Sopa de ajo tradicional, una receta de Karlos Arguiñano pensada para degustar por personas con problemas con problemas de colesterol.
Receta de Sopa de ajo tradicional
Ingredientes
- - Para 6-8 personas:
- 1/2 barra de pan tostado
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- 2 huevos
- aceite virgen extra
- sal
- - Para el caldo:
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 6 dientes de ajo
- unas ramas de perejil
- 11/2 l. de agua
- sal
Elaboración de la sopa de ajo tradicional:
Limpia las verduras del caldo y ponlas a cocer en la olla rápida. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos.
Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo (pelados y enteros) y dóralos. Corta el pan de sopa en rebanadas finas e incorpóralas. Agrega la cucharadita de pimentón y rehoga brevemente.
Añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y el caldo colado. Sazona y remueve bien con una varilla hasta deshacer el pan. Deja cocer durante 20 minutos.
Casca los huevos e incorpóralos. Mezcla bien con la varilla, pon a punto de sal y sirve en una sopera.
Consejo
La sopa es muy reconfortante. No hay que olvidar que cuando alguien caía enfermo, era a sopa la que servía para resucitar a un muerto, de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española.
Receta indicada para personas que sufren colesterol.