Sopa de fideos por Karlos Arguiñano
Un plato de cuchara reconfortante y fácil de preparar
Karlos Arguiñano prepara una sopa de fideos con huevo perfecta para los días de frío.
Se trata de un caldo muy reconfortante que se elabora con diferentes carnes como la de pollo, carrilleras, panceta o chorizo, además de garbanzos. Aunque estos ingredientes se retiran y no se sirven en la sopa, ¡no los tires! Se pueden utilizar para hacer otras recetas, como una lasaña de cocido o un hummus de garbanzos, aunque también podrías servir la sopa con los garbanzos y lograr un plato más completo.
Ingredientes
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2 carrilleras de ternera (800 g)
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1 muslo de pollo
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100 gramos de panceta fresca
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200 gramos de garbanzos (remojados de víspera)
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150 gramos de fideo
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2 puerros
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1 cebolla
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1 zanahoria
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1 pimiento verde
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5 dientes de ajo
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3 huevo
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sal
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perejil
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Cocinado
1 h 10 m
Tiempo total
1 h 50 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Pon agua a calentar en la olla rápida. Añade el chorizo, la panceta, el muslo de pollo y las carrilleras.
Introduce los garbanzos en una red especial para cocer legumbres e incorpóralos a la olla.
Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Retira el tallo y las pepitas del pimiento y córtalo en trozos. Pela la cebolla y córtala en 4 trozos. Retira la parte inferior y superior de los puerros, lávalos bien y córtalos. Aplasta los ajos, pon todas las verduras en otra red especial para cocer y agrégalas a la olla.
Sazona, tapa la olla y cuece todo durante 20 minutos. Abre la olla y retira el muslo de pollo, los garbanzos, el chorizo, las verduras y la panceta. Coloca otra vez la tapa y cocina las carrilleras durante 20 minutos más.
Recuerda: reserva los garbanzos y la carne para hacer otras recetas.
Pon los huevos a cocer durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo. Cuando estén cocidos, pícalos en daditos y resérvalos.
Una vez pasado el tiempo, abre la olla y retira la grasa que se concentra en la parte superior con un cacillo. Añade los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete (unos 2-4 minutos).
Añade los huevos picaditos y un poco de perejil picado y sirve esta reconfortante sopa de fideos con huevo.
