Sopas y cremas

Receta de Sopa de fideos

En el programa de hoy, Karlos Arguiñano prepara una sopa de fideos como las de toda la vida. Un plato muy reconfortante, perfecto para los días de frío. ¡Toma nota!

Quesos TGT

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes (6 personas):

  • 2 carrilleras de ternera (800 g)
  • 1 muslo de pollo
  • 100 g de panceta fresca
  • 100g de chorizo fresco
  • 200 g de garbanzos (remojados)
  • 150 g de fideos cabello de Ángel
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 5 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Sopa de fideos:

Pon los huevos a cocer durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo. Refresca, pela, pícalos en daditos y resérvalos.

Pon agua a calentar en la olla rápida. Añade el chorizo, la panceta, el muslo de pollo y las carrilleras.

Introduce los garbanzos en una red especial para cocer legumbres e incorpóralos a la olla.

Pela la zanahoria y córtala en rodajas. Retira el tallo y las pepitas del pimiento y córtalo en trozos. Pela la cebolla y córtala en 4 trozos. Aplasta los ajos (sin pelar). Retira la parte inferior y superior de los puerros, lávalos bien y córtalos en trozos. Pon todas las verduras en otra red especial para cocer legumbres y agrégalas a la olla.

Sazona, tapa la olla y cuece todo durante 20 minutos. Abre la olla y retira el muslo de pollo, los garbanzos, el chorizo, las verduras y la panceta (reserva estos ingredientes para otra receta). Coloca otra vez la tapa y cocina las carrilleras durante 20 minutos más. Abre la olla y pasa el caldo a otra cazuela. Retira la grasa (que se concentra en la parte superior) con un cacillo.

Añade los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete (2-4 minutos). Añade los huevos picaditos y un poco de perejil picado. Sirve.

Consejo:

Si os ha salido mucho caldo, podéis reservarlo para otra ocasión. Si no pensáis consumirlo en breve, optar por congelarlo.

Información nutricional de la receta:

Plato de escaso valor nutricional ya que sus únicos ingredientes son el agua, los 2 huevos y los fideos.

Por ello se recomienda acompañarlo con una ensalada que mejore la presencia de verduras y hortalizas.

De postre una fruta y un arroz con leche para mejorar el aporte energético y de proteínas.

Plato que contribuye a que estemos bien hidratados ya que su ingrediente principal es el agua.

Es importante una buena hidratación para el mantenimiento de la salud y del buen funcionamiento del organismo. De hecho hay estudios que corroboran que es necesaria una adecuada hidratación para tener un buen rendimiento físico (deportistas) e intelectual (estudiantes), siendo además determinante para tener una mayor seguridad y productividad laboral.

Se recomienda desgrasar el caldo antes de echar los fideos para eliminar así parte de la grasa resultante de la cocción de las carnes, ya que se trata de una grasa que sube el colesterol.

Consejo de la Doctora Telleria:

Hidrátate con agua, infusiones, caldos, e ingiriendo frutas y verduras antes de tener la sensación de sed.

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