Tarta de queso y membrillo: postre para principiantes de Arguiñano
La tarta de queso y membrillo es la receta perfecta para principiantes, según Karlos Arguiñano. 'Este postre es el colmo de la sencillez', asegura.
Basta con triturar los ingredientes, incorporar dados de membrillo y hornear durante 40 minutos. Así de sencillo. 'Con este pedazo de postre, vais a sorprender a todo el mundo'.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
50 m
Ingredientes (4 personas):
- 5 quesitos
- 150 g de membrillo
- 4 huevos
- 2 yogures
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada
- 10-12 arándanos
- Mantequilla (para el molde)
- Hojas de menta
Elaboración de la receta tarta de queso y membrillo paso a paso
1. Unta el molde con mantequilla
Unta un molde de silicona (tipo Plum cake) con un poco de mantequilla. Extiende a lo largo del molde una tira de papel de horno dejando que sobresalga una pestaña por cada lado.
2. Tritura todos los ingredientes
Casca los huevos y ponlos en una jarra. Agrega ellos yogures, el azúcar, la harina de maíz refinada y los quesitos. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.
3. Vierte la mezcla en el molde y añade los dados de membrillo
Viértela al molde y agrega los dados de membrillo.
4. Hornea y sirve la tarta de queso y membrillo
Coloca el molde sobre una bandeja de horno y hornea la tarta a 180 ºC durante 40 minutos.
Corta la tarta en porciones, sirve y salpícalas con los arándanos. Decora los platos con unas hojas de menta.
Consejos de Karlos Arguiñano para hacer tarta de queso y membrillo
Truco para que no se pegue en el molde
Karlos Arguiñano unta el molde de silicona con mantequilla y coloca un papel de horno. De este modo, al verter la mezcla de la tarta de queso, se desprenderá con facilidad al sacarla del horno y quedará íntegra.
Quesitos
En esta receta se utilizan quesos en porciones, conocidos coloquialmente como 'quesitos', que son comunes en almuerzos o meriendas infantiles por su sabor y textura. Si usas quesitos sin gluten, también podrán disfrutarlos personas celiacas o intolerantes.
Dados de membrillo
El membrillo es un dulce tradicional elaborado con el fruto del membrillero.
Naturalmente, es una fruta muy aromática, pero dura y ácida, por lo que no se consume cruda. Para elaborar el dulce de membrillo, la fruta se cuece con azúcar hasta obtener una pasta densa y de color rojizo.
Este dulce es rico en pectina, lo que le confiere una textura firme y gelatinosa, y también aporta vitamina C, potasio y fibra.
La proporción tradicional es aproximadamente 1 kilo de azúcar por cada kilo de fruta, aunque puede variar según la receta.
En esta tarta se incorporan dados de membrillo; si prefieres cortes más finos, puedes cortar el membrillo en láminas uniformes y distribuirlas por toda la tarta.
¿A qué sabe la tarta de queso y membrillo?
¿Es una tarta? ¿Es un flan? Seguramente este postre tiene un poco de ambos: la textura sedosa de un flan combinada con el sabor característico de una tarta de queso.
Tiempo de cocción
La tarta de queso y membrillo se hornea durante 40 minutos a 180 ºC. Para evitar que la superficie se agriete, déjala enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta.
Cómo desmoldar la tarta
El desmoldado es un paso crítico. Pasa un cuchillo caliente (sumergido en agua caliente y secado) por el borde de la tarta antes de retirar el aro del molde.
Para lograr un corte limpio y profesional, limpia el cuchillo con un paño húmedo y caliente entre cada corte.
Con qué acompañar la tarta de queso y membrillo
Karlos Arguiñano sugiere servir la el postre con arándanos y hojas de menta, aunque también puedes acompañarla con frambuesas o fresas.
Si buscas un postre más elaborado, acompáñala con un coulis de frutos rojos o una salsa de chocolate, que contrastan muy bien con la dulzura del membrillo.
Además, unas nueces picadas aportan una textura crujiente, y para los amantes de lo tradicional, un café solo o cortado es el acompañamiento perfecto.
En ocasiones especiales, se puede servir con una bola de helado de vainilla o con nata montada.
Por último, si deseas darle un toque brillante a la superficie, puedes pintarla con un poco de almíbar caliente o gelatina neutra.
