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Receta de Croquetas de jamón

Receta de Croquetas de jamón

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Croquetas de jamón, una receta típica de Navidad y de grandes celebraciones que se presenta como entrante y elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes (6 personas) para la receta de Croquetas de jamón:
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla (o 100 ml de aceite de oliva virgen extra)
  • 1 l de lecheperejil
  • - Para rebozar y freír
  • harina
  • 3 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • virgen extra

Elaboración de la receta Croquetas de jamón:

Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela.Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela. Rehoga durante 5-6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.

Añade la harina y rehoga bien. Vierte la leche poco a poco, sindejar de remover. Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa sobre una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas a escurrirel exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

Sirve.

Consejo

Para que no se formen grumos cuando hagas la bechamel, agrega la leche templada o a temperatura ambiente y no dejes de remover todo hasta que quede una masa homogénea.