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Receta de Croquetas de chorizo

Receta de Croquetas de chorizo

Autor:

Receta de croquetas de chorizo elaboradas por el cocinero Karlos Arguiñano, al modo tradicional con bechamel y añadiendo chorizo frito.

Os damos los ingredientes y la receta de croquetas de chorizo del cocinero Karlos Arguiñano

Ingredientes de la receta de Croquetas de chorizo (40 croquetas):
  • 200 g de chorizo fresco
  • 1 l de leche
  • harina
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para decorar (opcional) 6 obleas o pan de ángel con aspecto de billetes
Elaboración de la receta de Croquetas de chorizo:

Retira la piel del chorizo, desmenúzalo y ponlo a freír a fuego suave en una sartén sin aceite. Saca y escúrrelo con un colador. Resérvalo.

Para hacer la bechamelpon un poco de aceite en una cazuela, agrega 100 gramos de harina y rehógala bien para eliminar el sabor de harina cruda. Remueve bien con una varilla. Vierte la leche poco a poco, sazona y cocínala sin dejar de remover. Agrega el chorizo y mezcla bien. Cocina a fuego suave durante al menos 10 minutos.

Pasa la masa a un recipiente hondo y deja que se enfríe. Coge pequeñas porciones, dales forma de croqueta y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

Fríelas en una sartén con abúndate aceite bien caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Forma unos cucuruchos con los billetes de pan de ángel y rellénalos con las croquetas de chorizo. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si resulta difícil quitar la piel de chorizo, mójalo un poco y verás que fácil se elimina.

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Información nutricional de la receta de Croquetas de chorizo.