Arroz caldoso con borraja y langostinos
Un plato muy reconfortante, lleno de nutrientes.
El arroz caldoso con borraja y langostinos es un plato tradicional que combina la suavidad de la verdura con el sabor intenso del marisco, dando lugar a una receta llena de matices y muy equilibrada. La borraja aporta una textura delicada y fresca al caldo, mientras que los langostinos realzan el conjunto con un toque marino delicioso, ideal para cualquier comida especial en casa.
En esta preparación te guiamos paso a paso para conseguir un arroz caldoso perfectamente ligado y lleno de sabor, desde el sofrito inicial hasta el punto justo de cocción del arroz. El resultado es un plato nutritivo y reconfortante, con un caldo sabroso que acaricia cada grano, perfecto para disfrutar en familia o con invitados.
Ingredientes
-
300 gramos de arroz
-
250 gramos de borrajas
-
16 langostinos
-
4 chalotas
-
2 dientes de ajo
-
2 litros de agua
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
50 m
Alérgenos
Crustáceos
Paso a paso
Pela los langostinos, retirándoles las cabezas y las cáscaras.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Agrega las cabezas y las cáscaras a la cazuela, y dóralas bien. Vierte 2 litros de agua, sazona y cuécelas durante 15 minutos. Cuela (aplastando las cabezas contra el colador) y reserva el caldo.
Corta los tallos de borraja en trozos de 3 cm y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 5-6 minutos. Escurre y reserva los trozos de borraja.
Calienta una tartera con 3 cucharadas de aceite. Pela las chalotas, córtalas en daditos, añádelas y rehógalas a fuego suave durante 15 minutos. Agrega el arroz, mezcla bien y cúbrelo con el caldo (1,5 litros). Sazona y cocínalo a fuego medio durante 15 minutos.
Incorpora la borraja.
Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente, añádelos a la sartén y dóralos un poco. Corta las colas de langostinos en 3 trozos, sazónalos y agrégalos. Saltéalos brevemente, espolvoréalos con un poco de perejil picado e incorpóralos a la sartén.
Apaga el fuego, tapa la tartera con un paño limpio y deja reposar durante 3 minutos. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Rehoga durante un buen rato las cabezas de langostino para que el caldo de marisco tenga sustancia. Cuanto más tiempo las cocines más sabor tendrá.
Las cabezas del langostino se pueden guardar congeladas para preparar caldo en otras ocasiones.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar un arroz caldoso?
Para hacer un plato completo y nutritivo las verduras son el acompañante perfecto para el arroz caldoso. En esta receta hemos utilizado borraja pero podéis usar otras verduras como el cardo, como nos sugiere Arguiñano. En estos casos se cuecen a parte y se añaden en el último momento de cocinado del arroz.
Además de verduras, puedes acompañar tu arroz caldoso con carnes, pescados y mariscos. Para los amantes de la carne, el arroz campero es una de las recetas más populares, pero si eres más de pescado no te puedes quedar sin probar nuestro arroz caldoso de pescado con rape, ¡delicioso! Y si prefieres marisco, además de langostinos podrías hacer un arroz caldoso con almejas.
