Plato jugoso
Atún con salsa de cebolla y vinagreta de aguacate, receta de Karlos Arguiñano
Un plato de pescado a la plancha, fácil, original y perfecto para el día a día
El atún es un pescado azul muy versátil que admite mil preparaciones: puedes hacerlo al horno, a la plancha o a la parrilla. En esta receta de atún con salsa de cebolla y vinagreta de aguacate que propone Karlos Arguiñano, el pescado queda jugoso por dentro y lleno de sabor.
Es un plato muy fácil de preparar, con una salsa de cebolla cremosa gracias a la nata. La vinagreta de aguacate es de lo más curiosa: lleva tomate cherry y ají molido. Toma nota y sorprende en casa con este plato perfecto para comidas especiales, fiestas e incluso para el menú de Navidad.
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 supremas de atún (1 kilo)
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3 cebollas
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200 mililitros de nata líquida
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de azúcar
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1 aguacate
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8 tomate Cherry
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aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de vinagre
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sal
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharada de cilantro picado
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1 cucharadita de ají molido
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Pescado
Leche
Paso a paso
Sofríe la cebolla y, cuando esté tierna, incorpora la nata
Calienta una sartén grande con 3-4 cucharadas de aceite.
Pela las cebollas, córtalas en juliana gruesa, introdúcelas en la sartén, sazónalas y cocínalas a fuego suave-medio durante 30 minutos hasta que estén blandas y cojan un ligero color dorado.
Agrega el azúcar y sigue cocinándolas a fuego suave hasta que desaparezca el azúcar (4-5 minutos más).
Vierte la nata líquida, mezcla bien y cocina los ingredientes a fuego suave durante 6-8 minutos.
Corta los ajos finamente y rehógalos
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Pela los dientes de ajo, pícalos finamente, introdúcelos en la sartén y rehógalos a fuego suave (sin que se doren demasiado).
Prepara la vinagreta de aguacate con tomate cherry
Lava los tomates cherry, córtalos en 4 e introdúcelos en un bol. Agrega el ají, el orégano, el cilantro y los ajos.
Pela el aguacate, córtalo en daditos y añádelo al bol. Vierte el aceite resultante de rehogar los ajos, otro par de cucharadas de aceite y el vinagre. Sazona y mezcla bien.
Cocina el bonito en una plancha
Calienta una plancha y vierte encima un par de cucharadas de aceite. Sazona las supremas de atún, extiéndelas sobre la plancha y cocínalas durante 1 minuto por cada lado.
Sirve el bonito con la salsa de cebolla y la vinagreta de aguacate por encima
Reparte la salsa de cebolla en 4 platos, coloca encima las supremas de atún y un poco de vinagreta.
Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para que el atún no se reseque, no lo cocines en exceso. Ese es el truco. Basta con un minuto por cada lado para que la carne quede jugosa.
Para caramelizar bien la cebolla, cocínala a fuego lento, con paciencia, hasta conseguir la textura deseada.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el atún con salsa de cebolla y vinagreta de aguacate?
Este plato, jugoso gracias a la salsa, combina muy bien con una rebanada de pan casero tostado.
