Batido de espinacas y aguacate, receta de Karlos Arguiñano
Una bebida fría similar al gazpacho, servida con huevo cocido, nueces y jamón serrano dorado
Fresco, cremoso y muy fácil de preparar, así es el batido de espinacas y aguacate que propone Karlos Arguiñano. Una receta fría y diferente que combina verduras, fruta y frutos secos en una elaboración ligera y muy nutritiva.
La mezcla se prepara con espinacas, aguacate, pepino y zumo de limón, consiguiendo una textura suave que recuerda a una especie de gazpacho verde o ensalada líquida. Para completar el plato, se sirve con huevo cocido, nueces y dados de jamón serrano dorados, que aportan más textura y contraste de sabor.
Ingredientes
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80 gramos de espinacas
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2 aguacates
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1/2 pepino
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1 huevo
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1 loncha gruesa de jamón serrano (60 g)
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1/2 limón
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600 mililitros de agua fría
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2-3 nueces
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Huevos
Frutos de cáscara
Paso a paso
Cueceel huevo, pica la clara y aplasta la yema
Cuece el huevo en una cazuela con agua (que cubra) durante 10 minutos aproximadamente.
Deja que se enfríe, pélalo, corta la clara en daditos pequeños y aplasta la yema. Reserva.
Corta el jamón serrano en dados y dóralos
Calienta una cucharada de aceite en una sartén, pica el jamón en daditos pequeños y dóralo en la sartén.
Cuando esté bien crujiente, retíralo a un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Tritura las espinacas con el aguacate y el pepino
Pon las espinacas en el vaso batidor. Pela el pepino, trocéalo y añádelo al vaso. Incorpora los aguacates pelados y picados.
Exprime el zumo del medio limón y añádelo. Vierte el agua fría, una pizca de sal y tritura hasta conseguir un batido liso y homogéneo.
Sirve el batido de espinacas y aguacate
Reparte los batidos en vasos y coloca encima de cada uno jamón crujiente, clara y yema de huevo y unas nueces picadas.
Decora con perejil.
Consejos y trucos
Utiliza un aguacate maduro para conseguir una textura mucho más cremosa. Si está demasiado verde, el batido quedará más espeso y con una textura menos suave.
Añade el zumo de limón justo antes de triturar. Además de aportar un punto más fresco, ayuda a retrasar la oxidación del aguacate y mantener el color verde del batido.
Si prefieres una textura más ligera, puedes añadir un poco más de agua fría o incorporar unos cubitos de hielo durante el triturado. La cantidad de líquido influirá directamente en el espesor final de la crema.
Otra opción muy práctica es enfriar previamente los ingredientes. De esta manera, el batido quedará más refrescante y no será necesario añadir demasiado hielo, evitando que el sabor pierda intensidad.
Lava bien las espinacas antes de utilizarlas para eliminar posibles restos de tierra. Después conviene escurrirlas correctamente para no añadir agua de más a la receta.
Preguntas y respuestas
¿En qué se diferencia de otros batidos caseros?
A diferencia de muchos batidos caseros dulces que suelen prepararse para desayunos, meriendas o después del ejercicio, esta versión se sirve fría y en formato salado. La mezcla de espinacas, aguacate y pepino recuerda más a una especie de gazpacho verde o ensalada líquida.
Gracias a su textura cremosa y al acompañamiento de huevo cocido, nueces y jamón serrano dorado, también puede servirse como aperitivo o primer plato durante los meses de más calor.
