Receta fácil
Berenjenas rellenas en freidora de aire
Berenjenas rellenas con carne y verduras que quedan igual de doradas que al horno tradicional
Si hay un plato que nunca pasa de moda son las berenjenas rellenas: completas, ligeras y con un sabor que siempre conquista. Esta versión en freidora de aire consigue el mismo resultado que el horno convencional, con la ventaja de ser más práctica. Quedan igual de ricas, con ese queso gratinado por encima que las vuelve irresistibles.
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de carne de ternera picada
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1 berenjena
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1 pimiento verde pequeño
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1 cebolla
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1 tomate
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150 gramos de queso mozzarella
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sal
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pimienta
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aceite de oliva
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Cocina y retira la pulpa de la berenjena
Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Con cuidado, marca la pulpa con un cuchillo sin llegar a perforar la piel.
Cocínala en el microondas o en la freidora de aire durante 10 minutos, con un poco de aceite de oliva por encima.
Pasado ese tiempo, retira parte de la pulpa, dejando un borde de aproximadamente un centímetro para formar un ‘barquito’ que puedas rellenar. Reserva la pulpa.
Sofríe la cebolla y el pimiento verde
Pica la cebolla, el tomate y el pimiento verde en dados pequeños. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe primero la cebolla hasta que esté transparente.
Añade el pimiento, luego el tomate y cocina unos minutos más, hasta que se ablande.
Cocina la carne con la pulpa de la berenjena
En otra sartén, añade aceite de oliva y cocina la carne picada. Salpimienta al gusto y remueve hasta que esté bien dorada.
Añade la pulpa de la berenjena reservada y mezcla.
Mezcla el relleno
Incorpora el sofrito de cebolla, tomate y pimiento a la sartén con la carne y la pulpa de la berenjena.
Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren. La mezcla debe quedar jugosa, sin llegar a secarse.
Rellena las berenjenas y gratina en la freidora de aire
Coloca las mitades de berenjena en la cesta de la freidora de aire. Si lo prefieres, usa papel apto para este tipo de cocción.
Rellena las berenjenas con la mezcla de carne y verduras, presionando ligeramente para compactar. Espolvorea abundante queso mozzarella por encima para lograr un gratinado dorado y cremoso.
Programa la freidora de aire a 180 °C durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y tome un color dorado, y la berenjena esté tierna.
Deja reposar un par de minutos antes de servir para que se asienten los jugos y el queso no se deslice al cortar.
Consejos y trucos
Cocina bien las verduras y la carne para evitar un exceso de líquido que pueda humedecer la berenjena en exceso.
Combina mozzarella con queso parmesano si buscas un sabor más intenso.
Si tu freidora es pequeña, cocina las berenjenas por tandas para asegurar una cocción uniforme.
Puedes cocer la pulpa de la berenjena en el microondas durante unos 5 minutos. Haz unos cortes superficiales sin llegar a la piel y cocínala.
El tiempo puede variar según el tamaño de las berenjenas y la potencia del electrodoméstico.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden hacer vegetarianas?
Sí, puedes sustituir la carne picada por champiñones, lentejas cocidas o tofu. El resultado es igualmente sabroso.
¿Cómo conservar las berenjenas rellenas en freidora de aire?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días.
Para recalentarlas, usa la freidora de aire a 160 °C durante 3-5 minutos. Así conservarán su textura y el queso quedará fundido.
No es recomendable congelarlas ya rellenas, porque la berenjena pierde consistencia al descongelar.
Si deseas puedes preparar con antelación, guarda el relleno por separado y rellena las berenjenas justo antes de cocinarlas.
¿Con qué se puede acompañar?
Sirve las berenjenas rellenas con una ensalada de aguacate, tomate y lechuga, o un tabulé si prefieres un menú más completo.
También combinan muy bien con una salsa de yogur natural o un buen tzatziki.
