Receta práctica saludable
Borrajas salteadas con gambas y jamón, receta de Karlos Arguiñano
Un plato mar y montaña, muy nutritivo y listo en pocos minutos
Karlos Arguiñano comparte una receta mar y montaña con solo cuatro ingredientes: borrajas salteadas con gambas y jamón. Un plato nutritivo y muy fácil de preparar en casa.
Cuando las borrajas están de temporada, es el momento ideal para disfrutarlas en cualquier tipo de preparación, ya sea en guisos o, como en esta propuesta, salteadas. Es una combinación perfecta, tanto como plato único como para abrir el apetito.
Índice de contenidos
Ingredientes
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800 gramos de borrajas
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16 gambas
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3 dientes de ajo
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100 gramos de jamón serrano
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Crustáceos
Paso a paso
Lava, corta y cuece las borrajas
Calienta agua y una pizca de sal en una cazuela. Retira las hojas de las borrajas, corta los tallos en trozos de 3 centímetros y enjuágalos bien en un bol con abundante agua.
Cuando el agua de la cazuela empiece a hervir, introduce la borraja, tápala y cuécela a fuego medio alto durante 12 minutos. Escurre y resérvala.
Pela las gambas y corta el jamón
Pela las gambas, retirándoles las cabezas y las cáscaras.
Corta el jamón en daditos.
Saltea las gambas con los dados de jamón y las borrajas cocidas
Calienta una sartén grande con 6 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la sartén.
Cuando se doren un poco, incorpora los dados de jamón y las colas de las gambas, y cocínalos durante 1 minuto.
Agrega las borrajas y saltéalas durante un par de minutos.
Decora con perejil las borrajas salteadas con gambas y jamón
Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Puedes elaborar esta receta con gambas o langostinos congelados. Si ya vienen limpios, ahorrarás algo de tiempo.
Recuerda que no necesitan mucha cocción, ya que si se pasan de punto, quedan 'correosos' y pierden sabor.
Si no es temporada de borrajas y quieres preparar igualmente esta receta, puedes sustituirlas por otras verduras como alcachofas, espinacas, puerros, acelgas, coliflor o berza. Todas son opciones nutritivas y de cocción rápida.
No es necesario utilizar un jamón caro. Cualquier jamón serrano aportará sabor al salteado.
Córtalo como prefieras -en tiras, lonchas o dados-, pero procura que quede bien repartido para que todos puedan disfrutarlo.
No añadas sal al salteado, ya que el jamón aporta suficiente sazón.
Las recetas de salteados son muy prácticas, ya que al ‘saltear’ los ingredientes, se forma una ligera capa crujiente por fuera que intensifica su sabor.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar las borrajas salteadas con gambas y jamón?
Puedes servir este plato con unos grisines caseros o una rebanada de pan casero tostado.
