Empanada de lomo y pimientos
Una receta tradicional con masa casera
Con una masa casera y un relleno tierno y jugoso, esta receta de empanada de lomo y pimientos elaborada por Bruno Oteiza es perfecta para llevar a un pícnic al aire libre esta primavera.
¡Apunta la receta!
Ingredientes
Para la masa de la empanada
-
250 gramos de harina
-
1 cucharadita de levadura seca de panadería
-
100 mililitros de agua
-
1 chorro de aceite de oliva
-
1 pizca de sal
-
1 pizca de pimentón dulce
-
1 pizca de comino
Para el relleno
-
400 gramos de lomo de cerdo
-
1 pimiento verde
-
1 pimiento rojo
-
1 cebolleta
-
4 dientes de ajo
-
1 vaso de salsa de tomate
-
1 huevo
-
aceite de oliva
-
sal
-
1 pizca de comino
-
1 pizca de pimentón
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
1 h 45 m
Alérgenos
Gluten
Huevos
Paso a paso
Prepara la masa de la empanada
Pon la harina en un bol, coloca en el centro la levadura, el pimentón, el comino, el agua, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien y amasa con las manos.
Tápala con un trapo limpio y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.
Sofríe la verdura
Lamina los ajos y sofríelos en una sartén con aceite de oliva. Añade la cebolleta, el pimiento verde y el rojo, todo cortado en juliana. Sazona y deja pochar.
Añade la salsa de tomate y mezcla bien. Pasa todo a un bol y deja que se temple.
Macera el lomo y monta la empanada
Condimenta el lomo con sal, comino, pimentón y deja que se macere un ratito.
Mientras tanto, divide la masa en dos partes y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada.
Pon una de las partes sobre una bandeja de horno. Extiende encima el lomo y los pimientos. Cubre con la otra parte y cierra bien los bordes, haciendo un repulgue.
Hornea la empanada de lomo y pimientos
Pinta la empanada con huevo batido, pincha un poco la superficie con la punta de un cuchillo y hornea a 200ºC durante 25 minutos. Sirve.
Consejos y trucos
Aprovecha el aceite sobrante del sofrito para incluirlo en la masa y darle un color y un sabor más profundo.
Al estirar los dos trozos de masa, intenta que la base quede un poco más gruesa que la tapa (unos 3-4 mm). Así evitarás que se rompa con la humedad del relleno.
Hazle un pequeño agujero o chimenea en el centro de la masa o pínchala con un tenedor antes de hornear para que el vapor salga y la empanada no se infle en el horno.
Preguntas y respuestas
¿Se puede usar masa de empanada comprada?
Sí, claro. Si quieres darle un toque extra, en lugar de pintarla con el huevo antes de meterla al horno, puedes pintarla con el aceite del sofrito. Así tendrá más sabor.
¿Se come fría o caliente?
Cómo más te guste. La puedes comer recién salida del horno, templada o completamente fíra. Es una receta perfecta para dejar hecha con tiempo y llevar a un pícnic.
