Carnes
Karlos Arguiñano elabora la receta Cordero al curry con cuscús: un delicioso plato de origen marroquí y de los más reconocidos y elogiados en el mundo.
Si eres de los que disfruta del jugoso pollo al curry en Thermomix, ¡no te pierdas el resultado de este plato porque te enamorará su sabor!
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Karlos Arguiñano, 26 de septiembre de 2022
Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora
Pon los huesos del cordero en la olla, agrega el puerro limpio, los tallos de las cebolletas, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cuece todo junto durante 10-15 minutos desde el momento en que suba la válvula. Reserva el caldo.
Deshuesa la paletilla de cordero, corta la carne en tacos y salpimiéntalos. Calienta una tartera con un poco de aceite, agrega los tacos de cordero y fríelos hasta que se doren un poco. Retira y resérvalos en una fuente.
Corta las cebolletas en dados y rehógalas durante 10 minutos en la misma tartera donde has dorado el cordero. Pela las zanahorias y el pimiento, córtalos en dados y añádelos. Sazona y cocina todo junto durante 10 minutos más.
Añade el cordero, las pasas y el curry. Vierte un poco de caldo, pon a punto de sal, tapa la tartera y cocina la carne durante 30 minutos aproximadamente.
Pon el cuscús en un bol y vierte encima el caldo (la misma cantidad que de cuscús) de cordero hirviendo. Tápalo con film de cocina y déjalo reposar hasta que absorba todo el líquido.
Sirve en cada plato una porción de cordero al curry y una porción de cuscús. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
