Cordero al curry con cuscús: una plato sabroso y nutritivo por Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano elabora la receta Cordero al curry con cuscús: un delicioso plato de origen marroquí y de los más reconocidos y elogiados en el mundo.
Si eres de los que disfruta del jugoso pollo al curry en Thermomix, ¡no te pierdas el resultado de este plato porque te enamorará su sabor!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 35 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 paletilla de cordero de pasto
- 1 puerro
- 200 g de cuscús
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 30 g de pasas
- 1 cucharadita de curry
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Cordero al curry con cuscús:
Pon los huesos del cordero en la olla, agrega el puerro limpio, los tallos de las cebolletas, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cuece todo junto durante 10-15 minutos desde el momento en que suba la válvula. Reserva el caldo.
Deshuesa la paletilla de cordero, corta la carne en tacos y salpimiéntalos. Calienta una tartera con un poco de aceite, agrega los tacos de cordero y fríelos hasta que se doren un poco. Retira y resérvalos en una fuente.
Corta las cebolletas en dados y rehógalas durante 10 minutos en la misma tartera donde has dorado el cordero. Pela las zanahorias y el pimiento, córtalos en dados y añádelos. Sazona y cocina todo junto durante 10 minutos más.
Añade el cordero, las pasas y el curry. Vierte un poco de caldo, pon a punto de sal, tapa la tartera y cocina la carne durante 30 minutos aproximadamente.
Pon el cuscús en un bol y vierte encima el caldo (la misma cantidad que de cuscús) de cordero hirviendo. Tápalo con film de cocina y déjalo reposar hasta que absorba todo el líquido.
Sirve en cada plato una porción de cordero al curry y una porción de cuscús. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Presentación de la receta Cordero al curry con cuscús:
