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Receta de Carne de conejo al horno con cuscús

El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la deliciosa receta Carne de conejo al horno con cuscús ¡toma buena nota!

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Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 2 medios conejos troceados
  • 200 g de cuscús
  • 3 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 30 g de pasas
  • 125 ml de txakoli
  • 1 limónpimienta negra (polvo y grano)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • tomillo
  • perejil

Elaboración de la receta Carne de conejo al horno con cuscús:

Pon el cuscús en un bol. Calienta 250 ml de agua en un cazo y sazónala. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús y agrega 1 cucharada de zumo de limón. Tapa el bol con film de cocina y espera a que el cuscús se hidrate y absorba todo el líquido.

Salpimienta los trozos de conejo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pasa el conejo a una fuente apta para el horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la hoja del cuchillo y añádelos. Agrega también unos granos de pimienta, las ramas de tomillo, el txakoli y 125 ml de agua. Hornéalo (horno precalentado) a 200ºC durante 25-30 minutos.

Pela los dientes de ajo y ponlos en un vaso de batidora, vierte el líquido de la fuente del horno y tritura.

Pela las zanahorias, pícalas en cuartos de luna y saltéalas durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pasas y saltea todo conjuntamente durante un par de minutos.

Mezcla el salteado (zanahorias y pasas) con el cuscús y un poco de perejil picado.

Sirve el conejo con su salsa y un poco de cuscús. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta variada y equilibrada. Las sociedades de nutrición recomiendan consumir carnes como el pollo y pavo sin piel, los cortes magros de cerdo y la carne de conejo de 3 a 4 veces a la semana dentro de una alimentación saludable.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy el ingrediente mayoritario es el conejo (64% del plato) ya que la cantidad de hortalizas es escasa representando el 20% del mismo.

Se recomienda algo más de cantidad de cuscús sobre todo para las personas jóvenes o con gran desgaste físico, o bien acompañar la comida con un trozo de pan, ya que la cantidad de cereal es algo escasa, no llegando al 25% recomendado para cubrir las necesidades energéticas: 16%.

Consejo de la Doctera Telleria:

La mejor bebida para quitar la sed e hidratarnos, el agua.

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