Pollo guisado con mango y jengibre

Bruno Oteiza prepara una receta de pollo guisado con mango y jengibre al estilo tropical. Para acompañar, arroz blanco aromatizado con cilantro y salsa de hortalizas a la cerveza.

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo campero
• 1-2 mangos
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 cebolleta
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 pimiento choricero
• 200 g de arroz
• 1 cerveza
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cilantro fresco

Elaboración de la receta de Pollo guisado con mango y jengibre:

Trocea 2 ajos y sofríelos en una cazuela con aceite de oliva y un choricero. Introduce el pollo y dóralo. Después, retíralo a un plato.

Pica finamente la cebolleta, el puerro y el apio y pon todo a pochar en la misma cazuela. Cuando se pochen bien las hortalizas, incorpora el pollo. Salpimienta y agrega unas ramas de cilantro. Moja con la cerveza. Cocina a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente.

Agrega el mango cortado en cubitos y el jengibre rallado. Deja que se cocine durante 15-20 minutos más.

Sofríe un par de dientes de ajo en un cazo. Incorpora el arroz y rehógalo. Vierte el doble de agua, sazona, añade una rama de cilantro y cocínalo durante 17 minutos aproximadamente.

Sirve el pollo con el mango y acompaña con el arroz blanco.