Cómo cocer acelgas: el método de Karlos Arguiñano
La forma más fácil de cocer las acelgas
Ya sea porque vas a preparar unas acelgas esparragadas, unas pencas rellenas o una crema de acelgas, limpiarlas y cocerlas bien será el primer paso para el éxito.
Karlos Arguiñano enseña cómo cocer acelgas de la mejor manera posible para que puedas disfrutar de esta verdura en tu próxima receta.
Ingredientes
-
6 hojas de acelga con sus tallos
-
sal
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
25 m
Paso a paso
Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos de las pencas y córtalas en trozos de unos 4 centímetros.
Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Introduce las pencas cortadas en la cazuela y cuece durante 15 minutos.
Enjuaga las hojas, córtalas en juliana e incorpóralas a la cazuela una vez pasados los 15 minutos.
Cuece todo junto durante 5 minutos más.
Retíralas, escúrrelas bien y ya las tendrás cocidas para preparar tus platos.
También puedes aprovechar el caldo de cocción de las acelgas para añadirlo a sopas, cremas o guisos y darles más sabor.
Consejos y trucos
Las hojas de las acelgas no siempre hace falta cocerlas. Para algunas recetas bastará con rehogarlas en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 3-4 minutos.
Un truco para quitar el amargor característico de esta verdura es dar un primer hervor y, a continuación, cambiar el agua de cocción y terminar de cocerla en agua renovada.
