Receta de Karlos Arguiñano de lentejas con acelgas, patata, zanahoria, tomate picado y guindilla, un plato muy saludable y nutritivo, apto para vegetarianos y veganos.
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Legumbres
Receta de Karlos Arguiñano de lentejas con acelgas, patata, zanahoria, tomate picado y guindilla, un plato muy saludable y nutritivo, apto para vegetarianos y veganos.
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Pon las lentejas a cocer en una cazuela con agua. Limpia el puerro y pela las zanahorias. Trocea el puerro y 1 zanahoria e introdúcelos en la red especial para cocer legumbres. Añade a la cazuela, sazona y cuece todo durante 30 minutos con la tapa puesta.
Coloca las verduras en el vaso batidor, agrega un poco del caldo resultante de cocer las lentejas y tritura. Agrega este puré a las lentejas y mezcla suavemente. Espolvorea con perejil picado y mantenlas calientes.
Pon a calentar bastante agua en una cazuela. Pela la patata, córtala en daditos y colócalos en la cazuela. Pica las otras zanahorias en rodajas y añádelas. Limpia las acelgas, córtalas en trozos de bocado y agrégalas. Sazona y cuece todo durante 20 minutos.
Pasa las lentejas a una cazuela de barro y pon encima las acelgas.
Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. Añade la guindilla y el tomate picado en daditos. Fríe todo durante 3-4 minutos, espolvorea con perejil picado y riega la cazuela de barro. Sirve las lentejas con acelgas.
Si el sabor de las acelgas os parece muy fuerte, os recomiendo picarlas y cocerlas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo, desechar el agua y a continuación prepararlas como de costumbre.
Receta indicada para personas con estreñimiento o colesterol
Información nutricional de la receta de Lentejas con acelgas