Plato tierno y aromático
Conejo guisado con hortalizas al jengibre, receta de Karlos Arguiñano
Una receta casera y aromática, elaborada con carne magra y tierna
Karlos Arguiñano enseña cómo preparar conejo guisado con hortalizas al jengibre, una receta de carne magra, con poca grasa, muy tierna y económica. Un plato sencillo, fácil de hacer y perfecto para compartir en casa.
La elaboración es muy simple. Se trata de un guiso en cazuela con un toque aromático de jengibre, muy diferente al clásico conejo al ajillo tan habitual en muchos hogares. Sigue el paso a paso y sorprende en casa con este guiso de conejo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 conejo troceado
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1 cebolla
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2 patatas
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2 zanahorias
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12 chalotas
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2 dientes de ajo
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250 gramos de judías verdes
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harina
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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1 trozo de jengibre de 2 cm
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
60 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Rehoga la cebolla con los dientes de ajo en una tartera
Calienta una tartera con 4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas, pica la cebolla, e introduce todo en la tartera.
Rehoga a fuego medio durante 10 minutos.
Pela el jengibre, rállalo, añádelo a la cazuela y sazona.
Pasa los trozos de conejo por harina y añádelos a la tartera
Salpimienta el conejo, pásalo por harina, introdúcelo en la tartera y dóralo a fuego moderado.
Incorpora las chalotas, las patatas y las zanahorias, cubre con agua y cocina
Pela las chalotas y añádelas.
Pela las patatas, y trocéalas (cascándolas). Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Introduce las patatas y las zanahorias en la cazuela. Pon a punto de sal y cubre con agua.
Corta las judías, añádelas y cocina
Retira las puntas de las judías, córtalas en trozos de 2-3 cm. y añádelas. Tapa la cazuela y cocina todo durante 35 minutos.
Sirve el conejo guisado con hortalizas al jengibre
Sirve el conejo con las verduras, espolvorea con perejil picado y decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
Si no encuentras chalotas, puedes sustituirlas por cebollitas francesas.
El secreto para que el guiso adquiera mayor consistencia es enharinar previamente los trozos de conejo y dorarlos antes de cocinarlos. Así, el caldo resultará más espeso y sabroso.
El utensilio más útil para pelar el jengibre es una cuchara, ya que permite retirar fácilmente la piel marrón sin desperdiciar la raíz.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el conejo guisado con hortalizas al jengibre?
Aunque este es un plato muy completo por sí solo, si deseas añadir una guarnición, el arroz blanco es una excelente opción, ya que combina perfectamente con los guisos. Y, por supuesto, no puede faltar una rebanada de pan casero tostado para disfrutar hasta la última gota de la salsa.
