Carne baja en grasa
Conejo exprés con arroz blanco, receta de Karlos Arguiñano
Un guiso casero de carne tierna y jugosa preparado en la olla rápida
Karlos Arguiñano enseña cómo hacer conejo en olla exprés con arroz blanco. Un segundo plato fácil y rápido, listo en solo 10 minutos.
Toma nota y prepara en casa esta receta de carne jugosa, tierna y baja en grasa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 conejo troceado
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200 gramos de arroz
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6 dientes de ajo
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8 cebollitas gallegas
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harina
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100 mililitros de vino blanco seco de Jerez
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250 mililitros de agua
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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1 cucharadita de pimienta en polvo
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15 granos de pimienta
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1 cucharadita de orégano
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1 hoja de laurel
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Sazona el conejo con pimienta y orégano
Coloca los trozos de conejo en un bol grande. Añade la pimienta en polvo y el orégano y mezcla bien. Deja que repose durante 6-8 minutos.
Rehoga las cebollitas con los ajos y reserva
Calienta la olla con 4-6 cucharadas de aceite. Pela las cebollitas y 4 dientes de ajo, introdúcelos en la olla y rehógalos a fuego medio durante 5 minutos.
Retira las hortalizas a una fuente y resérvalas.
Pasa los trozos de conejo por harina y dóralos
Pasa los trozos de conejo por un poco de harina e introdúcelos (en 2 tandas) en la olla.
Fríelos a fuego medio hasta que se doren un poco.
Cocina el conejo en la olla exprés
Introduce en la olla las cebollitas, los ajos y la primera tanda de conejo.
Vierte el jerez y el agua, cierra la olla y cocina todo durante 10 minutos a partir del momento en que suba la válvula.
Cuece el arroz blanco
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los otros 2 dietes de ajo, introdúcelos en la cazuela y rehógalos un poco.
Añade el arroz, agua (el doble y un poco más) y una pizca de sal. Cocina el arroz a fuego medio durante 20 minutos.
Tritura la salsa, cúbrela sobre el conejo y cocina
Pasa los trozos de conejo y las cebolletas a una tartera. Retira la hoja de laurel de la olla, pon la salsa con los ajos en un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica.
Vierte la salsa sobre el conejo y las cebollitas, y cocina todo junto durante 5 minutos a fuego medio. Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado.
Sirve el conejo exprés con arroz blanco
Reparte el conejo y el arroz en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para darle un sabor más intenso, puedes marinar el conejo unas horas antes de cocinarlo con ajo, hierbas y un poco de vino blanco. Así la carne absorberá mejor los aromas.
El truco para que la carne quede sabrosa es dorarlo antes de la cocción. Además, pasarla por harina ayudará a que la salsa tenga más cuerpo.
Tras la cocción en la olla rápida, las cebollas quedan melosas, pero si prefieres una salsa más fina, tritúralas.
El conejo es una carne magra, baja en grasa y rica en proteínas. Si no la encuentras en el mercado, puedes sustituirla por pollo.
Una de las grandes ventajas de cocinar cualquier receta en olla rápida o exprés es que puedes ahorrar tiempo y energía.
Para preparar el arroz blanco, usa el doble de agua que de arroz, y un poco más. Es decir, si empleas una taza de arroz, añade dos tazas y un chorrito de agua.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el conejo en olla exprés con arroz blanco?
Este plato combina muy bien con patatas panaderas o cocidas, y una ensalada de lechuga y cebolla.
