Muy nutritiva y fácil
Crema de acelgas con costrones de pan y piñones, por Karlos Arguiñano
Ideal como primer plato nutritivo con contraste crujiente de pan y piñones tostados
Receta fácil de crema de acelgas con costrones de pan y piñones de Karlos Arguiñano. Un plato ligero y muy nutritivo para compartir en casa, que además se prepara en poco tiempo gracias a la olla exprés.
Con las acelgas se pueden elaborar muchas recetas; quizá las más conocidas sean las pencas rellenas al horno, pero esta crema es una alternativa muy sencilla y económica para aprovechar esta verdura y disfrutarla de otra forma.
Índice de contenidos
Ingredientes
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6 acelgas
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1 cebolla grande
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1 patata
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30 gramos de piñones
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3 quesitos de prociones
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6 rebanadas de pan
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1 litro de caldo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Frutos de cáscara
Leche
Gluten
Paso a paso
Cuece las hortalizas en la olla rápida
Calienta la olla rápida con 3 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en dados, introdúcela en la olla y rehógala a fuego medio durante 5 minutos.
Enjuaga las acelgas, trocéalas e introdúcelas en la olla. Pela la patata, trocéala (cascándola) y agrégala.
Sazona y rehoga las hortalizas. Vierte el caldo, cierra la olla y cocina los ingredientes durante 5 minutos a partir del momento en que suba la válvula.
Tritura los ingredientes con los quesitos hasta conseguir una crema
Pasa los ingredientes al vaso batidor, incorpora los quesitos y tritura todo bien hasta que consigas una crema homogénea.
Saltea los piñones en una sartén a fuego suave
Calienta una sartén sin aceite, introduce los piñones y saltéalos a fuego suave hasta que se doren.
Reserva.
Corta el pan en daditos y fríelos en aceite
Vierte 6-8 cucharadas de aceite a la sartén.
Corta las rebanadas de pan en daditos y fríelos hasta que se doren.
Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve la crema de acelgas con los costrones de pan y los piñones
Reparte la crema en 4 platos hondos y salpícalos con los piñones y los costrones de pan. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Antes de utilizar las acelgas en la cocina, lávalas con agua fría para eliminar cualquier rastro de tierra que pueda quedar entre sus hojas.
Si deseas evitar freírlos, puedes dorar los costrones de pan en el horno, obteniendo así unos picatostes más livianos.
Esta crema es bastante ligera; sin embargo, si prefieres una textura más espesa, reduce la cantidad de caldo o incorpora una patata adicional a la olla a rápida.
