Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora la famosa receta Ensalada César: una ensalada bastante completa ya que lleva muchos ingredientes y que puede servirse como plato único o para llevar al trabajo ¡una conjunción de sabores que hará las delicias de cualquier paladar!
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Karlos Arguiñano, 23 de noviembre de 2020
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Pon agua a calentar en un cazo, agrega el huevo y cuécelo durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retira, refresca, pela, separa la yema de la clara y reserva.
Salpimienta las pechugas de pollo, átalas (por separado) con lid de cocina (de manera que queden recogidas) y ponlas a cocer en una cazuela con agua sazonada con una pizca de sal. Añade también unas ramas de perejil. Cuece las pechugas durante 15 minutos. Retira, escurre, córtalas en filetes finos y reserva.
Lava, seca, trocea las hojas de las lechugas y ponlas en una fuente grande. Retira la corteza del queso, córtalo en dados y resérvalo. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Para hacer el aliño, pica el diente de ajo y ponlo en el mortero. Pica las anchoas y agrégalas. Añade también la yema del huevo y maja todo bien. Incorpora la mostaza, el yogur, el zumo de limón, la salsa inglesa y un chorrito de aceite. Mezcla bien y reserva.
Monta las ensaladas colocando en la base de los platos las hojas variadas de lechugas y sazónalas. Reparte encima los filetes de pollo, los dados de queso y los costrones de pan frito. Aderézalas con el aliño y sirve.
Consejo:
Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo, pero tened en cuenta de que no hay que aliñarla hasta el momento de ir a consumirla. Lo mejor será que preparéis el aliño, lo paséis a un bol con tapa y lo llevéis así al trabajo.
