Ensalada César, receta de Karlos Arguiñano
La famosa ensalada que te salvará cualquier comida o cena.
Karlos Arguiñano elabora la famosa receta de ensalada César. Una receta clásica y muy completa que combina ingredientes frescos y sabores irresistibles en un solo plato. Gracias a su mezcla de lechuga crujiente, pollo jugoso, queso parmesano, picatostes y salsa César, se convierte en una opción perfecta tanto para una comida ligera como para una cena rápida y sabrosa.
Esta versión casera es fácil de preparar y resulta ideal para llevar al trabajo o disfrutar en cualquier época del año. Una receta práctica, nutritiva y llena de sabor que conquista a todos los paladares desde el primer bocado.
Ingredientes
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1 pechuga de pollo
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hojas variadas de lechuga
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200 gramos de queso curado de oveja
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2 rebanadas de pan de molde
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5 filetes de anchoas en aceite
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1 huevo
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1 diente de ajo
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1/2 yogur natural
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1 cucharada de mostaza
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1 cucharada de salsa inglesa
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aceite de oliva virgen extra
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Zumo de medio limón
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sal
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pimienta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Pescado
Huevos
Mostaza
Paso a paso
Salpimienta las pechugas de pollo, átalas con hilo de cocinar y ponlas a cocer en una cazuela con agua sazonada con una pizca de sal. Añade también unas ramas de perejil. Cuece las pechugas durante 15 minutos. Retira, escurre, córtalas en rodajas y reserva.
Al mismo tiempo, calienta agua en un cazo para cocer el huevo. Cuécelo durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Una vez cocido, pélalo y separa la yema de la clara.
Lava unas hojas de lechuga, trocéalas y ponlas en una fuente grande.
Retira la corteza del queso, córtalo en dados y resérvalo.
Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Para la salsa César, pon todos los ingredientes en un mortero: el diente de ajo, las anchoas y la yema de huevo. Maja todo bien y añade la mostaza, el yogur, el zumo de limón, la salsa inglesa y un chorrito de aceite. Mezcla y reserva.
Por último, monta la ensalada y añade la salsa César por encima.
Historia de la ensalada César
La ensalada César tiene un origen mucho más curioso de lo que muchos imaginan. Aunque su nombre pueda hacer pensar en el emperador romano Julio César, esta famosa receta nació realmente en la década de 1920 de la mano del chef italiano Caesar Cardini. El cocinero, afincado en Tijuana (México), creó este plato de forma improvisada en su restaurante utilizando los ingredientes que tenía disponibles en la cocina.
Con el paso del tiempo, la receta original fue ganando popularidad gracias a su combinación de sabores frescos y su característica salsa César. Hoy en día, la ensalada César se ha convertido en uno de los platos más conocidos y versionados del mundo, con variantes que incorporan pollo, anchoas, bacon o incluso marisco, manteniendo siempre la esencia de una ensalada cremosa, crujiente y llena de sabor.
Preguntas y respuestas
¿Cuáles son los ingredientes de la ensalada César clásica?
Tradicionalmente, la ensalada César lleva lechuga romana, picatostes (croutons), queso parmesano y una salsa cremosa a base de anchoas, ajo, huevo, limón, mostaza y salsa Worcestershire.
Es muy común añadirle pollo a la plancha para hacer de esta ensalada un plato nutritivo y muy completo.
