Receta de Karlos Arguiñano de ensalada mixta, una de las ensaladas más populares elaborada con lechuga, tomate, aceitunas, atún, espárragos, patatas y huevo cocido.
Ensaladas y verduras
Receta de Ensalada mixta
Ingredientes (4 personas):
- 18 hojas de lechuga
- 8 hojas de lechuga de hoja de roble
- 2 patatas
- 1 tomate
- 4 espárragos blancos
- 24 aceitunas
- 4 huevos
- 100 gr de atún en conserva
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada mixta:
Pon abundante agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, introduce los huevos y las patatas. Cuece los huevos durante 12 minutos y las patatas durante 25 minutos. Escurre y deja enfriar.
Pela las patatas, córtalas en rodajas y dristribúyelas en la base de una fuente.
Limpia bien las hojas de lechuga y de hoja de roble, escúrrelas, córtalas y colócalas encima de las patatas.
Pela los huevos y córtalos en cuartos. Pela el tomate y córtalo en medias lunas. Desmiga el atún. Reparte los 3 ingredientes a tu gusto sobre las hojas de lechuga.
Incorpora las aceitunas y los espárragos. Aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal en el momento de servir.
Consejo:
Para aliñar las ensaladas os recomiendo echar primero la sal, después el vinagre y por último el aceite. De esta manera la sal y el vinagre penetrarán en los alimentos, dándoles sabor, antes de que el aceite los cubra.
