Salsas para ensaladas caseras, las recetas más fáciles
¡Dale un toque especial a tus recetas de ensaladas! Las salsas caseras pueden convertir un plato sencillo en una receta para triunfar. Ya sea para darles un toque fresco, cremoso o intenso, las salsas para ensaladas aportan sabor, textura y variedad. Descubre qué salsa combina mejor con cada tipo de ensalada y cómo realzar su sabor.
Hay un mundo más allá de la vinagreta clásica con sal, vinagre y aceite de oliva. Utilizando ingredientes tan populares como yogur, mayonesa, mostaza o queso y añadiendo condimentos podrás preparar las mejores salsas caseras para dar vida a cualquier ensalada, fresca y templada. ¡Pruébalas!
1. Salsa de yogur: ligera y refrescante
La salsa de yogur es ideal para quienes buscan un aliño ligero y saludable. Solo tienes que mezclar 1 yogur natural (125 g) con 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y, si quieres, hierbas como cebollino o eneldo.
Ideal para ensaladas verdes con tomate y pepino, ensaladas con pollo a la plancha o ensaladas con legumbres como garbanzos o lentejas.
2. Salsa rosa: cremosa y clásica
La salsa rosa, dulce y cremosa, es muy versátil y fácil de preparar. Mezcla 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharadita de zumo de naranja natural y 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
Ideal para ensaladas de marisco con langostinos o surimi, ensaladas tropicales con piña o aguacate o ensaladas de pasta con huevo y jamón cocido.
3. Miel y mostaza: dulzor con carácter
La salsa de miel y mostaza tiene el equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos. Para prepararla mezcla 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cuchara de vinagre de manzana.
Ideal para ensaladas verdes con frutos secos y queso de cabra, ensaladas con pollo empanado o a la parrilla o ensaladas con manzana, pera o nueces.
4. Salsa de mango: tropical y afrutada
Exótica, afrutada y perfecta para el verano. Solo tienes que triturar 100 g de pulpa de mango maduro, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta blanca al gusto. También puedes añadir leche de coco y hacer una versión de salsa de mango y curry, dulce y aromática.
Ideal para dar un toque refrescante a ensaladas con langostinos o aguacate, ensaladas con rúcula y frutas, ensaladas tropicales y ensaladas asiáticas con fideos o quinoa.
5. Salsa pesto: sabor italiano
La salsa pesto es un clásico que no falla. Prepara la receta clásica triturando 20 g de albahaca fresca, 1 cucharada de piñones, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de queso parmesano, 5 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto. También hay versiones con rúcula o espinacas.
Ideal para ensaladas de pasta fría, ensaladas caprese con tomate y mozzarella o ensaladas templadas con patata y judías verdes.
6. Salsa de queso azul: intensa y cremosa
Si eres un amante del queso con carácter, prueba la salsa de queso azul. Solo tienes que triturar 50 g de queso roquefort o azul con 4 cucharadas de nata líquida o yogur, 1 cucharadita de aceite de oliva y pimienta negra al gusto.
Su sabor fuerte que equilibra muy bien con ingredientes dulces. Ideal para ensaladas con escarola o col, manzana o pera; ensaladas con frutos secos y ensaladas templadas con bacon crujiente.
7. Salsa César: la favorita de muchos
Intensa y cremosa, es un clásico infalible. Para prepararla mezcla 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de queso parmesano rallado, 1/2 diente de ajo muy picado, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, pimienta al gusto y 1 filete de anchoa triturada (opcional).
Ideal para preparar la popular ensalada César con pollo y picatostes, ensaladas con kale o lechuga romana o ensaladas con huevo duro y crujientes.
8. Salsa con queso crema o queso batido: cremosa y ligera
Una opción cremosa y saludable, perfecta si buscas una textura suave sin usar mayonesa. Solo tienes que mezclar 100 g de queso crema o queso batido, 1 cucharada de zumo de limón, 1-2 cucharadas de agua o leche para aligerar, sal y pimienta al gusto y si quieres añadir 1 cucharadita de hierbas aromáticas como cebollino.
Ideal para ensaladas con pepino o remolacha, ensaladas de pollo o atún, ensaladas con patata o legumbres o ensaladas de lechugas y frutos secos con queso.
9. Salsa con kéfir: probiótica y saludable
Ligera, digestiva y rica en probióticos gracias al kéfir, un fermentado similar al yogur pero con más cultivos vivos. Mezcla 100 ml de kéfir natural con 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y opcionalmente 1/2 diente de ajo picado, 1/4 cucharadita de cúrcuma o comino y 1/2 cucharadita de miel para suavizar.
Ideal para ensaladas detox o depurativas, ensaladas con col, zanahoria o rúcula, o ensaladas con tofu o garbanzos.
10. Salsa blanca agridulce
Para hacer la típica salsa blanca agridulce casera solo necesitas 3 ingredientes. Bate 100 ml de aceite de girasol, 50 ml de vinagre de arroz y1 cucharada de azúcar. ¡Y listo! El aliño tradicional de la famosa ensalada china de la cocina oriental.
Consejos para preparar salsas para ensaladas caseras
Hacer tus propias salsas para ensaladas en casa tiene muchas ventajas: puedes controlar los ingredientes, evitar aditivos y personalizar sabores. Para que el resultado sea perfecto, sigue unos consejos prácticos.
Elige ingredientes de calidad
Para las salsas utiliza aceite de oliva virgen extra, vinagres aromáticos y productos frescos. Una salsa sencilla mejora mucho si los ingredientes son buenos.
Equilibra los sabores
Una buena salsa debe tener un equilibrio entre ácido, salado, dulce y graso. El ácido (limón, vinagre o fruta) aporta frescura, el graso (aceite, nata, yogur) aporta cuerpo, el dulce (miel, fruta) suaviza sabores intensos y el salado (sal, queso, anchoas) potencia el conjunto. Juega con las proporciones y ajusta según los ingredientes de tu ensalada.
Emulsiona bien los ingredientes
Para que la salsa tenga una textura homogénea y no se separe debes añadir el aceite poco a poco mientras mezclas. Puedes usar una varilla manual, batidora o tarro con tapa para agitar enérgicamente. Si la salsa incluye yogur, mayonesa o kéfir, bate lo justo para no licuarla en exceso.
Añade hierbas y especias
Las hierbas frescas (albahaca, cilantro, menta, perejil, cebollino...) y las especias (comino, curry, pimienta, cúrcuma...) marcan la diferencia y permiten crear salsas originales con el mismo ingrediente base.
Prueba antes de servir
El sabor de una salsa puede cambiar dependiendo de los ingredientes de la ensalada. Antes de aliñar, prueba la salsa con un poco de lechuga o el ingrediente principal del plato.
No mezcles la salsa directamente con la ensalada si no vas a consumirla al momento. Si quieres que la ensalada no pierda frescura, guarda el aliño aparte para evitar que las hojas se marchiten.
Cómo conservar las salsas para ensaladas
Una vez preparadas, las salsas caseras para ensaladas deben conservarse en tarros o frascos de cristal esterilizados y bien cerrados, en la nevera. La refrigeración es obligatoria, especialmente en salsas con lácteos, huevo, frutas frescas o queso, en estos casos consúmelas en 2-3 días. Mientras la vinagreta clásica dura hasta una semana en frigorífico y la de miel y mostaza 4-5 días. Si la salsa cambia de olor, color o textura, deséchala.
No se recomienda congelar salsas para ensaladas, ya que se alteran. Las vinagretas pueden cambiar de sabor, las salsas emulsionadas como César o rosa se separan al descongelar y las que llevan lácteos pierden cremosidad.
En definitiva, si preparas la ensalada con antelación, lo mejor es aliñar en el último momento y guardar todos los componentes por separado para mantener su frescura. Preparar tus propias salsas para ensaladas caseras e inclúyelas en tu menú semanal dentro de una dieta variada y equilibrada.
