Judías verdes con patatas y refrito de bacalao desalado ¡un sencillo y saludable plato por Karlos Arguiñano!

Ingredientes (4 personas) para la receta Judías verdes con bacalao:

• 800 g de judías verdes
• 1 lomo de bacalao (400 g desalado)
• 2 patatas
• 1 cabeza de ajos tiernos (o 6 dientes)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Judías verdes con bacalao por Karlos Arguiñano:

Calienta la olla rápida con un litro de agua. Corta las puntas de las judías verdes y si hiciera falta retírales los hilos con un pelador de verduras. Córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de 4 centímetros, e introdúcelas en la olla.

Pela las patatas, trocéalas cascándolas y agrégalas. Sazona, tapa la olla y cuece todo durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla, retira un par de cazos del caldo a un bol y resérvalo para otra ocasión.

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, incorpóralos a la sartén y rehógalos a fuego suave hasta que se doren. Corta el bacalao en dados, añádelo y cocínalo durante 2-3 minutos a fuego medio.

Reparte las judías verdes y el bacalao en 4 platos, y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Las judías verdes son bajas en calorías ya que no contienen grasa, colesterol ni sodio, así que ya sabéis ¡A consumirlas sin piedad!

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