Ingredientes (4 personas) para la receta Judías verdes con bacalao:
- 800 g de judías verdes
- 1 lomo de bacalao (400 g desalado)
- 2 patatas
- 1 cabeza de ajos tiernos (o 6 dientes)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Judías verdes con bacalao por Karlos Arguiñano:
Calienta la olla rápida con un litro de agua. En caso de no usar judías verdes congeladas, corta las puntas y si hiciera falta retírales los hilos con un pelador de verduras. Córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos de 4 centímetros, e introdúcelas en la olla.
Pela las patatas, trocéalas cascándolas y agrégalas. Sazona, tapa la olla y cuece todo durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla, retira un par de cazos del caldo a un bol y resérvalo para otra ocasión.
Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los ajos, incorpóralos a la sartén y rehógalos a fuego suave hasta que se doren. Corta el bacalao en dados, añádelo y cocínalo durante 2-3 minutos a fuego medio.
Reparte las judías verdes y el bacalao en 4 platos, y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Las judías verdes son bajas en calorías ya que no contienen grasa, colesterol ni sodio, así que ya sabéis ¡A consumirlas sin piedad!
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