Cocina casera
Huevos con butifarra al plato, receta de Karlos Arguiñano
Cazuelitas de barro con embutido fresco de payés, champiñones y salsa de tomate
Karlos Arguiñano prepara huevos con butifarra al plato, una cazuelita de barro sencilla y muy de casa, con champiñones en salsa de tomate para acompañar.
Es una tapa distinta a los clásicos huevos rotos con jamón, igual de fácil, sabrosa y económica. Los huevos se sirven con la yema suave y la clara cuajada, justo para romperlos con la cuchara y disfrutar de cada bocado.
Ingredientes
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8 huevos
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1 butifarra fresca de payés
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250 gramos de champiñones
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250 mililitros de salsa de tomate
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Corta los champiñones, cocínalos y añade salsa de tomate
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén. Limpia los champiñones, trocéalos, sazona y cocínalos a fuego medio durante 10-12 minutos.
Añade la salsa de tomate y mezcla bien. Esparce por encima perejil picado al gusto.
Corta la butifarra en rodajas gruesas y fríelas
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en otra sartén. Corta la butifarra en rodajas gruesas y fríelas durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas por todos lados.
Pon los champiñones en una cazuela, casca dos huevos y hornea
Reparte los champiñones con tomate en 4 cazuelitas de barro individuales. Pon en cada cazuelita 5 trocitos de butifarra y casca dos huevos encima.
Echa una pizca de sal en cada yema y hornea a 230 ºC (con el horno precalentado) durante 10 minutos.
Sirve los huevos con butifarra al plato
Espolvorea con perejil picado. Coloca cada cazuelita sobre un plato llano y sirve con una hoja de perejil.
Consejos y trucos
Si prefieres la yema muy líquida, hornea durante menos tiempo. Si la quieres más cuajada, déjalo unos minutos extra.
Esta receta se prepara en pequeñas cazuelas de barro. Estos recipientes conservan muy bien el calor, por lo que lo que cocines en ellos se mantendrá caliente durante más tiempo.
Si no tienes una cazuelita de barro, puedes preparar la receta en una fuente o tartera apta para horno.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se pueden acompañar los huevos con butifarra al plato?
Puedes acompañar este plato con una buena rebanada de pan casero. Además de otras recetas ligeras, como una ensalada de remolacha, pera y granada o una crema de boniato con huevo poché, granada y palomitas.
