Receta fácil
Huevos escalfados con puré de patata y cebolla confitada, de Karlos Arguiñano
Una receta casera y económica
Aprende a preparar huevos escalfados con puré de patata y cebolla confitada con la receta de Karlos Arguiñano.
Un plato sencillo con ingredientes que tienes en casa. Puedes servirlo como entrante o como plato único en una cena ligera.
Índice de contenidos
Ingredientes
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8 huevos
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2 cebollas blancas
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1 cucharada de salsa de soja
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1 cucharada de miel
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3 patatas
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50 mililitros de leche
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50 mililitros de nata
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Soja
Leche
Paso a paso
Prepara la cebolla confitada con salsa de soja y miel
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina, introdúcelas en la sartén, sazónalas y cocínalas a fuego suave-medio durante 20-30 minutos.
Añade la salsa de soja y la miel, y cocínalas durante 15 minutos más.
Haz el puré de patata
Pon agua a calentar en la olla rápida, lava las patatas, introdúcelas en la olla y sazónalas.
Cierra la olla y cuece las patatas durante 10 minutos. Escurre las patatas, deja que se templen un poco, pela, trocea y májalas bien.
Agrega una pizca de sal, un poco de perejil picado, la leche y la nata, y sigue majando los ingredientes hasta que se integren.
Para que se mantenga caliente, puedes cubrirlo (a piel) con film de cocina).
Escalfa los huevos en agua
Calienta abundante agua en una tartera (cazuela amplia y baja).
Cuando hierva, baja el fuego, casca los huevos e introdúcelos (en 2 tandas) dentro. Escálfalos durante 3-4 minutos. Retíralos y resérvalos.
Sirve los huevos escalfados con puré de patata y cebolla confitada
Con ayuda de un molde (tipo cortapastas), sirve el puré en 4 platos y reparte encima la cebolla confitada y los huevos.
Adereza los huevos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para escalfar los huevos, hazlo siempre en agua muy caliente, pero sin que llegue a hervir, para evitar que el movimiento de las burbujas mezcle el agua con la clara.
Cuece a fuego suave y en cuatro minutos estarán listos. No pongas demasiados huevos en la cazuela para que cada uno tenga espacio suficiente.
Desecha siempre los huevos cascados, ya que pueden contaminarse con bacterias como la salmonela.
Cuando uses salsa de soja en tus recetas, no añadas sal de inmediato. Prueba primero y, si es necesario, ajusta después.
Para cocer las patatas grandes, ten en cuenta que, por su tamaño, pueden tardar entre 10 y 12 minutos en la olla rápida, siempre en agua caliente.
Para que la cebolla se confite bien con la soja y la miel, déjala cocinar lentamente a fuego suave hasta que quede tierna y brillante.
