Tortilla de calabacín y morcilla ¡una riquísima receta elaborada por Karlos Arguiñano!

Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una receta saludable y riquísima, utilizando productos de "la huerta": Tortilla de calabacín y morcilla, un plato sencillo pero a la vez delicioso ¡y además puedes prepararla a tu gusto utilizando por ejemplo morcilla de verduras u otras hortalizas y verduras!

Y a continuación queremos proponerte la siguiente receta de tortilla de berenjena y txistorra con pimientos elaborada por Karlos Arguiñano paso a paso.

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 1 calabacín
• 1 morcilla de arroz
• 125 g de hojas tiernas de lechugas variadas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Tortilla de calabacín y morcilla por Karlos Arguiñano:

Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna y ponlo a freír en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Sazona y cocínalo durante 8-10 minutos. Escurre y resérvalo en un plato.

Retira la piel de la morcilla, córtala en rodajas y después en trocitos. Fríela en otra sartén con 1 cucharada de aceite, hasta que se dore un poco.

Casca 2 huevos a un bol, sazona y bátelos. Agrega una 1/4 parte del calabacín y 1/4 parte de la morcilla, y vuelve a mezclar. Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la mezcla de huevo, calabacín y morcilla, y cuájala a tu gusto (redonda, ovalada...). Repite el proceso con el resto de los ingredientes hasta conseguir otras 3 tortillas.

Adereza las hojas variadas de lechuga con aceite, vinagre y sal. Sirve en cada plato una tortilla y una porción de ensalada.

Consejo:

Las tortillas son muy versátiles ya que nos admiten todo tipo de ingredientes. Aquí dejamos algunas ideas: espárragos, espinacas, tomates deshidratados, cebolla, chalotas, puerros, alcachofas, setas, gambas, atún, bacalao, jamón, chorizo, sobrasada, cecina, carne picada, panceta, queso, hierbas, etc. ¿quién da más?

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