Ingredientes (4 personas):
- 8 huevos
- 1 calabacín
- 1 morcilla de arroz
- 125 g de hojas tiernas de lechugas variadas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta Tortilla de calabacín y morcilla por Karlos Arguiñano:
Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna y ponlo a freír en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Sazona y cocínalo durante 8-10 minutos. Escurre y resérvalo en un plato.
Retira la piel de la morcilla, córtala en rodajas y después en trocitos. Fríela en otra sartén con 1 cucharada de aceite, hasta que se dore un poco.
Casca 2 huevos a un bol, sazona y bátelos. Agrega una 1/4 parte del calabacín y 1/4 parte de la morcilla, y vuelve a mezclar. Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la mezcla de huevo, calabacín y morcilla, y cuájala a tu gusto (redonda, ovalada...). Repite el proceso con el resto de los ingredientes hasta conseguir otras 3 tortillas.
Adereza las hojas variadas de lechuga con aceite, vinagre y sal. Sirve en cada plato una tortilla y una porción de ensalada.
Consejo:
Las tortillas son muy versátiles ya que nos admiten todo tipo de ingredientes. Aquí dejamos algunas ideas: espárragos, espinacas, tomates deshidratados, cebolla, chalotas, puerros, alcachofas, setas, gambas, atún, bacalao, jamón, chorizo, sobrasada, cecina, carne picada, panceta, queso, hierbas, etc. ¿quién da más?
Recetas de tortilla en Cocina Abierta:
Karlos Arguiñano elabora una exquisita receta: Tortilla rellena de queso, una propuesta que puede servir como entrante o primer plato, fácil de preparar y que podemos rellenar del alimento que más nos guste.
Karlos Arguiñano elabora la receta Tortilla de berenjena con berenjenas crujientes en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.
Karlos Arguiñano elabora una receta de tortilla de pavo con salsa de tomate casera sobre tosta de pan. Para acompañar, pisto de calabacín, pimiento, cebolleta y patata.
Receta para preparar tortilla de pimiento verde con bacalao desmigado y un toque de guindilla cayena.
