Aperitivo de legumbre
Hummus de lentejas, receta de Joseba Arguiñano
Un aperitivo cremoso y ligero, perfecto para untar con crudités de zanahoria y apio
El hummus se ha convertido en un imprescindible a la hora del aperitivo, sobre todo porque se prepara en un momento y admite mil versiones. Además del clásico de garbanzos, se puede elaborar con remolacha, berenjena y otras hortalizas. Joseba Arguiñano apuesta por un hummus de lentejas.
Es una crema untable de legumbres, nutritiva y saciante, ideal para abrir cualquier comida o para un picoteo en casa. Sírvelo con crudités, es decir, verduras crudas cortadas en bastones o en trozos, como zanahoria, pepino, apio o pimiento, perfectas para dipear.
Ingredientes
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300 gramos de lentejas cocidas
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3 zanahorias
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3 pencas de apio
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2 cucharadas de tahini tostado
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de comino en polvo
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5 gramos de hoja de cilantro fresco
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1 lima
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1 cucharadita de pimentón
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10 gramos de sésamo tostado
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Sésamo
Paso a paso
Tritura las lentejas cocidas con cilantro, ajo, comino, aceite y zumo de lima
Para hacer el hummus de lentejas, pon las lentejas en el vaso de la batidora. Añade el tahini, las hojas de cilantro, el ajo pelado, el comino, el jugo de media lima, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Tritura hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Corta el apio y la zanahoria en bastones
Para los crudités, corta las pencas de apio por la mitad y haz bastones (de 8-10 centímetros aproximadamente).
Pela las zanahorias, pártelas por la mitad y córtalas en bastones de similar tamaño al apio. Colócalas en un vaso alto.
Sirve el hummus de lentejas con crudités de verduras
Pon el hummus de lentejas en un cuenco. Esparce por encima las semillas de sésamo y el pimentón.
Agrega una pizca de ralladura de lima. Riega con un hilo de aceite y acompaña con los bastones de zanahoria y apio. Decora el plato con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
El hummus debe quedar como una crema espesa, no líquida. Por eso, escurre muy bien las lentejas cocidas antes de triturarlas.
Es normal que el aceite del tahini se separe y quede en la parte superior del frasco. Esto suele indicar que es un producto natural, sin emulsionantes. Solo necesitas removerlo bien antes de usarlo.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el hummus de lentejas?
Al igual que el hummus de garbanzos, puedes servirlo con crudités, es decir, bastones de verduras crudas como zanahoria, apio o pepino. Otra alternativa excelente es acompañarlo con pan de pita (o pan tostado).
