Hummus de calabaza
Una versión otoñal, cremosa y muy fácil del clásico hummus
Si hay un alimento estrella que no puede (ni debe) faltar en nuestra lista de la compra otoñal ese es, sin duda, la calabaza. Baja en calorías y rica en fibra y proteínas, la calabaza es un alimento muy versátil que conquista infinidad de recetas.
En esta ocasión te proponemos una receta muy sencilla de Karlos Arguiñano, que es una versión original del hummus tradicional. Prepárate para dar la bienvenida al mes de octubre con este delicioso hummus de calabaza.
Ingredientes
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300 gramos de calabaza
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250 gramos de garbanzos cocidos
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2 cucharadas de tahini
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1 cucharadita de comino molido
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1 diente de ajo
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1/2 limón
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50-60 mililitro agua
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1/2 barra de pan de víspera
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2 zanahorias
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1 cucharada de sésamo blanco
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1 cucharada de sésamo negro
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1 cucharada pimentón
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Sésamo
Paso a paso
Prepara la crema de garbanzos y calabaza
Pela la calabaza, córtala en dados, colócala en un recipiente apto para el horno y hornéala a 200ºC durante 20-25 minutos. Retírala y deja que se enfríe. Introdúcela en el vaso de la batidora y añade los garbanzos cocidos, el tahín, el comino, el diente de ajo (pelado y troceado), el zumo de medio limón y el agua.
Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Pon a punto de sal, añade 1-2 cucharadas de aceite y vuelve a triturar hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Prepara la guarnición
Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en un tostador.
Calienta una sartén sin aceite, agrega el sésamo negro y el blanco y tuéstalos a fuego suave. Resérvalos.
Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
Sirve el hummus de calabaza
Sirve el hummus en 4 platos, espolvoréalos con un poco de pimentón y aderézalos con un poco de aceite. Acompáñalos con los bastones de zanahoria y las tostadas de pan. Salpícalos con el sésamo tostado y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Si quieres enriquecer tu hummus puedes añadir aceitunas, alcaparras, cebollitas o guindillas en vinagre o unos frutos secos.
Para hacerlo más saludable puedes acompañar el hummus con crudités de verduras como zanahoria, pimiento (rojo, verde, amarillo), pepino, apio…
Para una textura más suave, los garbanzos se tienen que remojar durante la noche anterior. Ya remojados, hay que cocerlos durante al menos cinco horas.
Preguntas y respuestas
¿Puedo utilizar legumbre diferente a los garbanzos?
Sí. Para hacer un hummus diferente puedes utilizar otra legumbre cocida como por ejemplo lentejas.
¿Cómo puedo conservar el hummus si me sobra?
En un recipiente hermético dentro de la nevera durante 2 o 3 días. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de cerrarlo para evitar que se seque.
¿Puedo usar calabaza ya asada o en conserva para ahorrar tiempo?
Sí, puedes utilizar calabaza asada previamente si te ha sobrado de otra preparación. Pero hornearla fresca realza el dulzor y la textura perfecta.
¿Se puede congelar el hummus de calabaza?
No es muy recomendable congelarlo, ya que al descongelarse los ingredientes tienden a separarse y la textura cremosa original se arruina.
