Para compartir
Kofta de langostinos con salsa de yogur griego, por Joseba Arguiñano
El aperitivo de marisco con salsa deliciosa que vuela antes de sentarse a la mesa
Joseba Arguiñano enseña cómo hacer kofta de langostinos con salsa de yogur griego. Una idea de aperitivo marinero deliciosa para compartir en familia en días de celebración.
La kofta, también conocida como kufta o kefta, es un plato muy popular en Oriente Medio, los Balcanes y la India, elaborado tradicionalmente con carne picada moldeada en forma de albóndigas o pinchos. En esta versión, Joseba Arguiñano sustituye la carne por langostinos y propone unas koftas de marisco perfectas para un picoteo en cualquier mesa, fáciles de hacer y muy vistosas al servir.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
1 kilo de langostinos pelados
-
1 cebolleta
-
1 diente de ajo pelado
-
1 cucharadita de comino en polvo
-
1 pizca de jengibre fresco rallado
-
150 gramos de harina de arroz
-
1 puñado de perejil picado
-
1 guindilla (de cayena)
-
sal
-
pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
-
perejil
Para la salsa de yogur griego:
-
200 gramos de yogur griego
-
100 gramos de mayonesa
-
tahini (una cucharada y media)
-
8 ramilletes de cilantro
-
2 cucharaditas de semillas de comino
-
1 puñado de hojas de menta
-
sal
-
zumo de lima
-
1 cucharadita de salsa picante
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Crustáceos
Leche
Huevos
Frutos de cáscara
Paso a paso
Tritura los langostinos pelados con la cebolleta
Para los kofta, introduce la cebolleta y el diente de ajo en una picadora eléctrica y tritúralos bien. Corta los langostinos en trozos, introdúcelos en la picadora, sazona y vuelve a triturar.
Mezcla los ingredientes y añade la harina de arroz
Coloca la masa en un bol, añade el comino, el jengibre, el perejil picado, la cayena, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla todo cuidadosamente.
Luego, incorpora la harina de arroz poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Dale forma a la masa alrededor de un palo de brocheta
Coge pequeñas porciones de masa, redondéalas, después dales forma ovalada sobre un palo de brocheta.
Coloca las brochetas sobre una fuente previamente untada con aceite.
Cocina las brochetas en una plancha eléctrica con un poco de aceite
Calienta una plancha eléctrica con un par de cucharadas de aceite, coloca las brochetas y cocínalas un par de minutos por cada lado.
Mezcla todos los ingredientes para preparar la salsa de yogur griego
Para la salsa pon en un bol el yogur, la mahonesa, el tahini, las semillas de comino, la salsa picante y el zumo de lima.
Pica el cilantro y la menta, y añádelos a la salsa.
Remueve bien.
Sirve los kofta de langostinos y acompaña con la salsa de yogur griego
Sirve los kofta y acompáñalos con la salsa de yogur. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Para triturar la cebolla junto con los langostinos, es recomendable picar previamente ambos ingredientes. Esto facilitará el trabajo de la batidora o procesador.
Añade la harina de arroz poco a poco a la masa. Este ingrediente ayuda a que todos los componentes se integren bien y evita que las koftas se deshagan al cocinarlas a la plancha.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden hacer koftas con otros ingredientes?
Sí, también se pueden preparar con carne de ternera, cordero, gambas o incluso con verduras. Es una receta muy versátil que se adapta a distintos gustos y preferencias.
¿Con qué se puede acompañar la kofta de langostinos con salsa de yogur griego?
Esta receta es perfecta como aperitivo. Puedes servirla con distintas salsas según el estilo que prefieras. La salsa de yogur griego combina muy bien con el sabor del marisco, pero también puedes acompañarlas con alioli si buscas un toque más clásico o con salsa rosa para una opción más suave y cremosa.
