Macarrones con chorizo gratinados, receta de Joseba Arguiñano
Pasta al horno con bechamel enriquecida con paté de trufa, cremosa y con un gratinado dorado
Macarrones con chorizo gratinados de Joseba Arguiñano, una receta de pasta muy fácil de hacer que se termina en el horno con una capa dorada y apetecible.
Los macarrones se mezclan con chorizo y quedan cremosos gracias a la bechamel, enriquecida con paté de trufa, que aporta un sabor más intenso. Sigue la receta y sírvelos recién gratinados.
Ingredientes
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400 gramos de macarrones
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250 gramos de chorizo curado
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50 gramos de paté de trufa
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600 mililitros de leche
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55 gramos de mantequilla
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55 gramos de harina
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1 pizca de nuez moscada
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300 gramos de queso rallado
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sal
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Paso a paso
Prepara la bechamel y mézclala con el paté de trufa
Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela amplia. Incorpora la harina y rehógala un poco.
Vierte la leche poco a poco mientras remueves enérgicamente. Sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 10-12 minutos, hasta conseguir la textura deseada.
Incorpora el paté y la nuez moscada y remueve para que se integren bien. Reserva.
Cuece la pasta y escúrrela bien
Pon abundante agua con una pizca de sal en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y deja que se cocine durante el tiempo que indique en el paquete.
Escurre y resérvala.
Mezcla los macarrones con el chorizo y gratínalos al horno
Corta el chorizo en trozos pequeños y sofríelo en una sartén sin aceite. Introduce los macarrones y mezcla bien.
Pon los macarrones con chorizo en una fuente apta para el horno. Cubre con la bechamel y espolvorea el queso rallado por encima.
Gratina (con el horno precalentado) durante 5 minutos aproximadamente, hasta que se dore.
Sirve los macarrones con chorizo gratinados
Saca del horno, deja atemperar unos minutos y sirve los macarrones con chorizo gratinados.
Consejos y trucos
Es importante cocinar bien la harina al momento de hacer la bechamel y no dejar de remover mientras lo haces.
No es necesario que la bechamel quede muy espesa, ya que se usará para gratinar; si, por el contrario, espesa demasiado, añade un poco más de leche.
Vigila constantemente el gratinado de los macarrones, porque el paso de dorado a quemado ocurre en cuestión de segundos.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se pueden acompañar los macarrones con chorizo gratinados?
Los macarrones con chorizo gratinados se pueden acompañar con una ensalada de lechuga y cebolla, que aporta contraste y ligereza. Si quieres completar más el plato, puedes servirlos con unos muslos de pollo en freidora de aire o incluso con un poco de pan casero para aprovechar la salsa.
