Bacalao al horno con mahonesa de ajo

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de bacalao
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 2 pimientos del piquillo
• unas aceitunas negras
• aceite de oliva
• un chorrito de vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Bacalao al horno con mahonesa de ajo:

Prepara la mahonesa de ajo; en una jarra pon el diente de ajo entero, el huevo, sal, un chorro de vinagre y el aceite. Bátelo con la batidora, comenzando por el fondo y después de unos segundos subiendo y bajando poco a poco.

Coloca los lomos de bacalao en una fuente apta para el horno, cúbrelos con la mahonesa y cocínalos en el horno a 210ºC. durante 8 minutos.

Por otro lado, pica los pimientos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica las aceitunas y mézclalas con un chorro de aceite.

Sirve el bacalao con la mahonesa gratinada y acompaña con los pimientos y las aceitunas. Adorna con una rama de perejil.