Ingredientes (4 personas) de la receta Mejillones picantitos con garbanzos:
- 400 g de garbanzos
- 1 kilo de mejillones en su jugo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 250 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hora de laurel
- 1 guindilla cayena
- Sal
- Pimienta
Elaboración de la receta Mejillones picantitos con garbanzos por Karlos Arguiñano:
De vísperas a la elaboración, pon a remojo los garbanzos en un bol con abundante agua fría. De esta forma, reducimos su cocción a 15 minutos en una olla rápida.
Para preparar esta deliciosa receta con mejillones, calienta la olla rápida con abundante agua. Escurre los garbanzos y agrégalos. Añade también la hoja de laurel.
Después, limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalo en tres partes y mételo en la bolsa para cocer legumbres.
Luego, retira el tallo y las semillas del pimiento verde, trocéalo en tres partes y añádelo. Cierra la bolsa e introdúcela en la olla. Sazona, cierra la olla y cuece los garbanzos durante 12-15 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Tras la cocción, retira la bolsa con el puerro y el pimiento, ponlos en un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica. Reserva por separado los garbanzos y las hortalizas trituradas.
Por otra parte, calienta 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra en una tartera (cazuela amplia y baja). Mientras tanto, pela los ajos, pícalos finamente y agrégalos a la cazuela. Ahora es el momento de picar la cebolleta en daditos y añadirla a la cazuela.
Introduce también una guindilla para dar un toque de picante al plato. Finalmente, rehoga las hortalizas durante 6-8 minutos. Pasado este tiempo, retira la guindilla. Vierte a la tartera el triturado de pimiento y puerro, la salsa de tomate y el jugo de los mejillones. Cocina todos los ingredientes durante 5 minutos.
Cuando la mezcla haya adquirido consistencia, introduce los garbanzos en la tartera, espolvoréalos con un poco de perejil picado y cocínalos en su salsa durante otros 5 minutos.
Mientras tanto, retira una de las conchas de 8 mejillones y resérvalos. Retira también las conchas (las 2) del resto y resérvalos. Agrega los mejillones (sin concha) a la tartera, mezcla, pon a punto de sal y sirve.
Los mejillones vienen limpios y cocidos en su punto desde Galicia. ¡Perfectos para cocinar otras recetas como mejillones en salsa verde o mejillones rellenos!
Por último, sirve y adorna cada plato con 2 mejillones (con una concha) y unas hojas de perejil.
Consejo:
El mejillón es un alimento muy completo que nos aporta nutrientes muy interesantes, como proteínas de calidad, omega 3, hierro (muy importante para las mujeres y para deportistas), vitamina B12 y selenio que contribuyen al correcto funcionamiento del sistema inmune.
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