Pescados y mariscos

Receta de Poké de atún

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Poké de atún.

Quesos TGT

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Receta de Poké de atún

Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de Arroz SOS Redondo
  • 400 g de atún (limpio)
  • 2 tallos de cebolleta
  • 1 aguacate
  • 6 rabanitos
  • 1 pepino
  • 12 tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 90 g de huevas rojas
  • 40 g de alga wakame hidratadas
  • 1 limón
  • 60 ml de vinagre
  • sal
  • 10 g de semillas se sésamo
  • 25 g de azúcarcilantro

Elaboración de la receta Poké de atún:

Pela el tallo de las cebolletas, córtalos en lonchas finas y ponlos a macerar en un bol con el zumo de 1 limón durante unos 15 minutos. Cuela y reserva.

Mezcla en otro bol, el vinagre con el azúcar y una pizca de sal. Lava los rabanitos y córtalos en lonchitas finas. Añádelos al bol y déjalos macerando durante 30 minutos.

Corta el pescado en dados y ponlos en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y los tallos de las cebolletas (macerados). Marina el pescado durante 30 minutos.

Pon agua a calentar en una cazuela. Añade el arroz, sazona y cocínalo durante 18 minutos. Escurre y resérvalo.

Lava los tomates, córtalos por la mitad y resérvalos.
Lava el pepino y hazle 4 surcos por la parte de la piel. Córtalo en lonchas finas y resérvalas. Corta el aguacate por la mitad, saca la pulpa y córtala en lonchas.

Reparte el arroz en 4 boles, coloca encima el pescado marinado con la cebolleta, los tomates, el pepino, el aguacate, los rabanitos, las algas picaditas y las huevas. Espolvorea todo con las semillas de sésamo y un poco de cilantro picadito. Sirve.

Poké de atún

Información nutricional de la receta:

Se recomienda más verdura en la comida de hoy para que el menú sea más equilibrado ya que representan el 43,7% no llegando al 50% recomendado.

El arroz es el alimento de la comida que nos da energía en forma de hidratos de carbono para que podamos realizar nuestras actividades sin cansancio y que también nos permiten no tener hambre hasta la siguiente comida, representando el 21,6%.

El atún (34,6%) es el alimento de origen animal, necesario en la dieta para tener cubiertas todas las necesidades nutricionales y para no tener ninguna carencia.

De postre una macedonia de frutas y un yogur.

En la cena verduras con una ración moderada de legumbres para aumentar la presencia de vegetales en el menú del día.

Plato del día:

plato del día

MENÚ DIARIO

Comida:

Poké de atún
Macedonia de frutas
Yogur

Cena:

Sopa de lentejas con verduras al vapor
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para combatir la diarrea del verano, trocitos de plátano maduro, acompañados de pequeños sorbos de zumo de limón diluido en agua.

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