Receta de txipirones o calamares rellenos de jamón y huevo cocido y acompañado de la tinta del calamar.
Receta de Txipirones rellenos con tinta de calamar
Ingredientes de la receta de Txipirones rellenos con tinta de calamar:
- Ingredientes (4 p.):
- 20 txipirones o calamares
- 3 cebollas
- 150 gr. de jamón
- 1 huevo cocido
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 pimiento verde
- agua
- tinta de calamar
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Txipirones rellenos con tinta de calamar:
Limpia los txipirones y guarda su tinta. Separa las aletas y los tentáculos, pícalos y resérvalos.
Para el relleno, saltea en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y 2 dientes de ajo picados. Añade la picadura de los tentáculos y las aletas y el jamón cortadito y perejil picado. Rehoga el conjunto y añade el huevo cocido picado. Deja templar.
En una cazuela a fuego muy lento rehoga en un poco de aceite las restantes cebollas, los otros dos dientes de ajo y el pimiento verde picados y los tomates cortaditos en gajitos. Sofríe el conjunto y agrega la tinta disuelta en un poco de agua. Cocina a fuego suave durante 15 minutos. Posteriormente, tritura la salsa con el pasapurés y reserva.
Rellena los txipirones con la preparación anterior y ciérralos con un palillo. Fríe los txipirones en una sartén con aceite e incorpóralos a la salsa . Cocina durante 20 minutos y rectifica el punto de sal.
Consejo
Si vas a preparar calamares rellenos, no los rellenes demasiado porque al freírlos tienden a encoger. Y por cierto, nunca está de más sellarlos con un palillo.