Plato de cuchara
Pollo con mango, receta de Karlos Arguiñano
Un guiso casero con fruta y jengibre, con una salsa deliciosa
Los guisos siempre son una apuesta segura en cualquier mesa. Karlos Arguiñano sorprende con una versión distinta de pollo con mango, una cazuela de pollo tierna y aromática con la que es fácil lucirse.
Este guiso casero es muy sencillo de preparar y tiene un perfume especial. Además de los trozos de fruta, lleva jengibre fresco rallado. El resultado es un plato sabroso, con el que puedes dejar a todos sin palabras en la mesa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 pollo campero troceado
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1 mango
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1 trozo de jengibre fresco
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1 cebolleta
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1 rama de apio
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4 dientes de ajo
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1 puerro (la parte blanca)
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1 pimiento choricero
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1/2 litro de caldo de pollo y jamón
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aceite de oliva virgen extra
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25 gramos de cilantro fresco
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sal
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pimienta
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
55 m
Alérgenos
Apio
Paso a paso
Dora el pollo con pimiento choricero y ajos, y resérvalo
Calienta en una tartera 3-4 cucharadas de aceite, trocea el pimiento choricero, pela los ajos y añádelos.
Salpimienta el pollo, introdúcelo a la tartera y sofríe todo hasta que el pollo se dore.
Retira el pollo y reserva.
Rehoga las hortalizas y luego añade el pollo dorado
Pica la cebolleta, el puerro, el apio y añádelo a la misma tartera hasta que se pochen las hortalizas.
Añade el cilantro y rehoga un minuto.
Incorpora el pollo dorado, vierte el caldo y cocina el guiso 30-35 minutos.
Tritura la salsa
Retira el pollo a un plato y tritura la salsa en una jarra batidora.
Incorpora el pollo y vierte la salsa triturada
Vuelve a introducir el pollo a la cazuela y agrega la salsa triturada.
Añade el mango en dados y el jengibre, y cocina unos minutos
Pela el mango y pícalo en dados, añádelo. Ralla un poco de jengibre en el guiso y sigue cocinando otros 5 minutos más.
Sirve el guiso de pollo con mango
Sirve el pollo, espolvorea con perejil picado y decora con unas hojitas de perejil.
Consejos y trucos
El guiso lleva hojas de cilantro fresco; si no las encuentras en el mercado o supermercado, puedes sustituirlas por perejil.
Otro de los ingredientes principales es el apio, un vegetal no tan habitual en muchas recetas. Anímate a probarlo, porque combina muy bien con el resto de los sabores y, al triturarlo, se obtiene una salsa especialmente sabrosa.
Preguntas y respuestas
¿Con qué se puede acompañar el pollo con mango?
Este guiso con toques afrutados se puede servir con una guarnición de arroz blanco o con patatas asadas en freidora de aire.
