Flan de mandarina
Un postre tradicional con un toque cítrico y muy aromático
El flan es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda y que gustan tanto a mayores como a pequeños. Además, su receta admite muchas variaciones, desde flanes de frutas hasta el brownie flan, flanes con turrón o hasta sin huevo.
En esta ocasión te proponemos preparar un flan de mandarina, una alternativa deliciosa y muy aromática que aprovecha el sabor cítrico de esta fruta para darle un toque diferente al clásico flan.
En esta receta se preparan los flanes en tarritos individuales, aunque también puedes utilizar un único molde grande. Ten en cuenta que, en ese caso, el tiempo de horneado será diferente.
Ingredientes
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400 gramos de leche evaporada
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4 huevos
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6 yemas de huevo
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120 gramos de azúcar
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1 copa de licor de mandarina
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mandarina (ralladura)
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lima (ralladura)
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agua
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orégano
Para el caramelo
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150 gramos de azúcar
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agua
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
40 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Paso a paso
Prepara el caramelo
Pon a calentar el azúcar en un cazo, humedécelo con unas dos cucharadas de agua y deja que se caramelice. Cubre la base de las flaneras con el caramelo y colócalas en una bandeja apta para el horno. Reserva.
Mezcla los ingredientes
Pon en un bol las yemas y los huevos. Añade el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima. Remueve bien con la varilla.
Rellena las flaneras y hornea
Vierte la mezcla en las flaneras. Introdúcelas en el horno y cubre la bandeja con agua para cocinarlas al baño María. Hornea a 170ºC durante 40 minutos, hasta que cuajen.
Deja enfriar y desmolda
Retira los flanes del horno, deja que se enfríen y desmóldalos.
Consejos y trucos
Si quieres preparar un único flan en lugar de varios individuales, puedes utilizar un molde grande.Ten en cuenta que el tiempo de horneado será algo mayor, así que comprueba que esté bien cuajado en el centro antes de sacarlo del horno.
Da pequeños toquecitos alrededor del molde con las yemas de los dedos para desmoldar el flan y despegarlo de las paredes. Después, coloca un plato encima y dale la vuelta al conjunto para que el flan caiga sobre él.
Puedes, además de la ralladura de mandarina y lima, añadir un poco de ralladura de naranja o unas gotas de vainilla.
Durante el baño María, procura que el agua esté caliente, pero que no hierva demasiado. Así, los flanes cuajarán de forma más suave.
Preguntas y respuestas
¿Cómo saber si el flan está cuajado?
Pincha el flan con un palillo en el centro. Si sale limpio o ligeramente húmedo, sin restos de mezcla líquida, estará listo. Ten en cuenta que terminará de asentarse al enfriarse.
¿Cómo evitar que el caramelo se queme?
Calienta el azúcar a fuego medio y vigílalo constantemente. En cuanto adquiera un tono dorado, retíralo del fuego, porque seguirá cocinándose con el calor residual.
¿Se puede sustituir el licor de mandarina?
Sí. Si prefieres preparar los flanes sin alcohol, puedes eliminarlo o sustituirlo por un poco más de zumo de mandarina.
¿Se pueden preparar los flanes de mandarina el día anterior?
Sí, puedes prepararlos con antelación, dejarlos enfriar y conservarlos en el frigorífico hasta el momento de servir.
