Dulce de mandarina: un sencillo postre de Karlos Arguiñano

Presentamos un sencillo postre muy fácil y rápido de preparar: Dulce de mandarina, una propuesta deliciosa ideal para que los niños disfruten y que elaboraremos siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano.

La mandarina es una fruta que está presenta en un gran número de postres como los que te presentamos a continuación: mandarinas al chocolate, magdalenas de mandarina con chispitas de chocolate o crema de mandarina.

Ingredientes (4 personas):

• 1.200 g de mandarinas (650 ml de zumo)
• 40 g de azúcar
• 40 g de harina de maíz refinada
• 8 pistachos
• 4 frambuesas
• hojas de menta

Receta de dulce de mandarina elaborado paso a paso

Exprime las mandarinas y reserva el zumo. Mezcla la harina de maíz y el azúcar en un bol, vierte un poco del zumo de mandarina y remueve los ingredientes (enérgicamente) con una varilla manual hasta que queden bien integrados. Añade el resto del zumo de mandarina y mezcla bien.

Pasa la mezcla a un cazo y ponla a calentar (sin que llegue a hervir) hasta que ligue.

Reparte la crema de mandarina en 4 recipientes de cristal y cuando se templen introdúcelos en el frigorífico hasta que estén bien fríos.

Desmóldalos y sirve uno en cada plato. Adórnalos con unos pistachos, una frambuesa y unas hojas de menta.

Información sobre el uso de la mandarina en la cocina

Las mandarinas se pueden utilizar tanto en platos salados (ensaladas, platos de caza o cerdo) como en platos dulces (macedonias, tartas, cremas).

Esta fruta suelen consumirse generalmente fresca, como fruta de mesa, ya que constituye un postre o tentempié ligero y refrescante.

También se emplean en la elaboración de diversos productos derivados tales como zumo, que puede reemplazar al de naranja en la mayoría de las bebidas y recetas, o conservas como la mermelada o confitura.

La corteza de esta fruta también puede escarcharse o utilizarse rallada o en finas tiras para aromatizar diferentes plato