Flan de melocotón, receta de Eva Arguiñano
Un flan cremoso con leche condensada y bebida de avena
Eva Arguiñano prepara un flan de melocotón con leche condensada, bebida de avena y huevos. Una parte de la fruta se reparte sobre el caramelo, mientras que el resto se tritura con los demás ingredientes para que el sabor del melocotón quede integrado en toda la mezcla.
Al igual que el flan de huevo casero, este postre se cuaja al baño maría en el horno durante 25-30 minutos. Una vez listo, debe enfriarse antes de desmoldarlo para que mantenga la forma y no se rompa al colocarlo en el plato.
Para comprobar si ha cuajado, utiliza la misma técnica que con un bizcocho e introduce un palillo en el centro. Si sale limpio, puedes retirarlo del horno. Si todavía aparece húmedo o con restos de la mezcla, déjalo unos minutos más. Puedes prepararlo con fruta fresca o con melocotón en almíbar.
Ingredientes
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2 melocotones
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370 gramos de leche condensada
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200 mililitros de bebida de avena
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3 huevos
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hoja de menta
Para el caramelo:
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100 gramos de azúcar
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1 limón
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Paso a paso
Haz el caramelo y añade el melocotón picado a los moldes
Pon a calentar el azúcar y un poco de zumo de limón en una sartén. Cuando se funda el azúcar repártelo en los moldes.
Pela los melocotones y pícalos en daditos. Reparte la mitad de melocotón picado sobre el caramelo.
Tritura los ingredientes, reparte la mezcla y hornea al baño maría
Coloca la otra mitad en el vaso batidor, añade los huevos, la leche de avena, la leche condensada y tritura con la batidora eléctrica.
Reparte la preparación en los moldes y cuájalos en el horno al baño maría a 180 ºC durante 25-30 minutos.
Sirve el flan de melocotón
Si lo vas a desmoldar, deja que se enfríe. Adorna con unas hojas de menta.
Sirve el flan de melocotón.
Consejos y trucos
Esta receta se hace con melocotones frescos, pero también se pueden hacer con melocotón en almíbar. Solo escurre bien la fruta antes de incorporarla para no añadir más líquido a la mezcla. Ten en cuenta que el melocotón en almíbar aporta más dulzor que la fruta fresca.
Puedes utilizar leche de vaca u otra bebida vegetal. Mantén la misma cantidad para no alterar la proporción entre los líquidos y los huevos.
No prolongues demasiado la cocción del flan. Un exceso de tiempo o de temperatura puede hacer que el flan pierda suavidad y que aparezcan pequeños agujeros en su interior.
Preguntas y respuestas
¿Cómo saber si el flan está cuajado?
Antes de retirar el flan del horno, mueve ligeramente uno de los moldes. Los bordes deben estar firmes, aunque el centro puede mantener un leve movimiento. Terminará de adquirir consistencia mientras se enfría.
También puedes comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, el flan ya ha cuajado. Si sale húmedo o con restos de la mezcla, déjalo unos minutos más en el horno.
¿Por qué se cocina al baño maría?
El agua evita que los moldes reciban el calor directo del horno. De esta forma, la mezcla se cuaja de manera gradual y el flan mantiene una textura más uniforme.
