Postres
Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta un exquisito postre casero: Palmeras de hojaldre con chocolate negro y blanco, fáciles de preparar, tardan poco tiempo en hacerse y son perfectas como desayuno, almuerzo, merienda o postre ¡no te las puedes perder!
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Karlos Arguiñano, 13 de junio de 2022
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 horas
Extiende el hojaldre sobre la encimera, espolvoréalo con un poco de azúcar y pásale el rodillo suavemente por encima. Dale la vuelta, espolvoréalo con otro poco de azúcar y vuelve a pasarle el rodillo.
Enrolla el hojaldre por 2 de los extremos hacia el centro hasta que se junten.
Corta el hojaldre en trozos de unos 2 centímetros. Extiéndelos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornéalos (horno precalentado) a 190º durante 20 minutos. Retira las palmeritas y espera a que se enfríen.
Funde por separado los chocolates, bien en el microondas o a baño María. Introduce un lado de las palmeritas en el chocolate negro, extiéndelas sobre una fuente grande y espera a que el chocolate se solidifique. Introduce el otro lado de las palmeritas en el chocolate blanco y espera a que se solidifique (para que el chocolate se enfríe antes, puedes introducir las palmeritas en el frigorífico).
Sirve y adorna los platos con unas hojas de menta.
Consejo:
A la hora de introducir las palmeritas en el chocolate blanco hay que cogerlas por el lado del chocolate negro, lo que puede suponer un problema ya que podría derretirá. Por mi propia experiencia os recomiendo que utilicéis una pinza de cocina para hacerlo.
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