Tarta capuchino (con bizcocho y buttercream de café)
Todo el sabor del capuchino en una tarta casera fácil de preparar.
El capuchino no es solo el protagonista de las mañanas italianas; su irresistible sabor también ha conquistado el mundo de la repostería.
El secreto de su éxito es su equilibrada mezcla de ingredientes, sabores y texturas. La cremosa buttercream te recordará a la sedosidad del café Dalgona y combina de maravilla con el delicioso sabor del tiramisú italiano.
¿Lo mejor de todo? No necesitas ser un experto para bordar esta receta. Su elaboración es mucho más sencilla de lo que imaginas y el resultado final es una auténtica obra maestra de la repostería casera.
Si no perdonas tu dosis diaria de café, esta tarta de capuchino casera está destinada a convertirse en tu nueva obsesión culinaria.
Ingredientes
Para el bizcocho
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10 gramos de cacao en polvo sin azúcar
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160 mililitros de leche
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2 cucharaditas de café
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4 huevos
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200 gramos de azúcar moreno
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 cucharaditas de levadura
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240 gramos de harina de trigo
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160 mililitros de aceite de oliva suave
Para la crema
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2 cucharaditas de café
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20 mililitros de leche
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300 gramos de mantequilla sin sal
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300 gramos de azúcar glas
Para untar el molde
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mantequilla
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harina
Raciones
10
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
1 h 20 m
Tiempo total
1 h 40 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Paso a paso
Para el bizcocho
Prepara la masa
Calienta en un cazo el cacao, la leche y el café hasta obtener una mezcla homogénea y resérvala.
Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añade el extracto de vainilla, la levadura y la harina tamizada poco a poco, sin dejar de batir.
Incorpora el resto de ingredientes
Añade la mezcla de cacao y café que hemos reservado y bate todos los ingredientes hasta que se integren bien.
Incorpora el aceite y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
Hornea y deja enfriar
Engrasa un molde con mantequilla y harina, y vierte la preparación en su interior. Hornea el bizcocho durante 50-55 minutos a 180 ºC, con el horno precalentado y calor arriba y abajo.
Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de desmoldarlo para que mantenga su forma.
Para la buttercream
Prepara la base
Mezcla el café con la leche y reserva. Mientras tanto, bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora de varillas hasta que esté cremosa.
Añade el azúcar glas tamizado poco a poco sin dejar de batir durante unos 5 minutos.
Mezcla los ingredientes
Incorpora la mezcla de café y leche reservada y sigue batiendo hasta obtener una buttercream lisa, esponjosa y con el característico color de la moka.
Rellena la tarta
Cuando el bizcocho se haya enfriado por completo, córtalo horizontalmente para obtener dos capas.
Extiende una capa generosa de buttercream sobre la base, repartiéndola de forma uniforme hasta los bordes, y coloca encima la otra mitad del bizcocho.
Decora la tarta de capuchino
Alisa la crema con una espátula para conseguir un acabado más uniforme y decórala a tu gusto con cacao en polvo, virutas de chocolate, granos de café o una ligera lluvia de azúcar glas.
Consejos y trucos
Utiliza una batidora de varillas eléctrica tanto para el bizcocho como para la buttercream. Así se integran mejor los ingredientes y aporta una textura más esponjosa y cremosa.
Comprueba el punto de cocción antes de sacar el bizcocho pinchando el centro con un cuchillo o una brocheta. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale con restos de masa, hornéalo unos minutos más.
Deja enfriar el bizcocho antes de rellenarlo. Si aún está caliente, la buttercream puede fundirse y dificultar el montaje de la tarta.
Preguntas y respuestas
¿Cuál es el secreto para conseguir una tarta capuchino más cremosa?
Asegurarse de que los ingredientes estén a temperatura ambiente y batir bien las mezclas. Esto ayuda a incorporar aire, mejora la textura y consigue una buttercream más ligera y un bizcocho más esponjoso.
¿Por qué hay que añadir la harina poco a poco?
Porque así se integra mejor en la masa, se evitan los grumos y se consigue una textura más homogénea y esponjosa en el bizcocho.
¿Se puede preparar la buttercream con antelación?
Sí. Puedes preparar la buttercream de moka con hasta 2 o 3 días de antelación y conservarla en un recipiente hermético en la nevera. Antes de utilizarla, déjala unos minutos a temperatura ambiente y vuelve a batirla para que recupere su textura cremosa y fácil de extender.
