Rape con salsa de pimiento, receta fácil de Karlos Arguiñano

Las recetas de pescado suelen ser muy fáciles de preparar, ya sea a la plancha, al horno o en guisos. Un ejemplo perfecto es este rape con salsa de pimiento de Karlos Arguiñano, un plato lleno de sabor que él mismo califica como 'un 10'.

Su elaboración no tiene complicaciones: se asan los pimientos morrones rojos, se trituran para hacer la salsa y se fríe el rape en una sartén. Si el pescado por sí solo ya es delicioso, con esta salsa alcanza otro nivel.

Ingredientes (4 personas):

• 700 g de rape limpio
• 2 pimientos morrones rojos
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración de la receta rape con salsa de pimiento

1. Asa los pimientos

Corta los pimientos por la parte superior retirándoles los tallos y las semillas. Colócalos sobre una bandeja de horno, riégalos con un poco de aceite y sazónalos. Hornéalos a 190 ºC durante 35-40 minutos.

Pela, trocéalos y ponlos en una jarra grande.

2. Rehoga la cebolla y los dientes de ajo

Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en dados e introdúcela en la sartén. Sazona y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos.

Calienta otra sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, introdúcelos (enteros) en la sartén y confítalos a fuego suave durante 6-8 minutos.

3. Tritura la salsa de pimiento

Añade la cebolla, los ajos y un poco del líquido resultante de asar los pimientos, a la jarra donde están los pimientos. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que consigas una salsa homogénea. Pásala a la sartén donde has rehogado la cebolla y ponla a calentar.

4. Cocina el rape

Calienta también la sartén donde has confitado los ajos.

Corta el rape en 16 filetes, salpimiéntalos, introdúcelos (a tandas) en la sartén y cocínalos durante 1 minuto por cada lado. Pásalos a una fuente y resérvalos.

Vierte el líquido que haya soltado el pescado a la salsa de pimientos y mezcla bien.

5. Sirve el rape con salsa de pimiento

Sirve la salsa de pimiento en el fondo de los platos y reparte encima los filetes de rape. Espolvorea los platos con un poco de perejil picado y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer rape en salsa de pimientos rojos

Rape, merluza o bacalao

Esta receta la envían Irene y Jimena desde Torquemada, en Palencia. Cuentan que la preparan junto a su abuela y disfrutan tanto cocinándola como comiéndola. Sugieren que también puede hacerse con bacalao fresco o merluza.

El rape es un pescado ideal para cualquier persona, especialmente para quienes siguen dietas hipocalóricas. Al no tener espinas, es perfecto para que los más pequeños se acostumbren a comer pescado.

'Si el rape es más pequeño, puedes utilizar lomos. Solo hay que dorarlos y luego incorporarlos a la salsa. Recuerda que basta con un minuto o minuto y medio de cocción por cada lado para que quede en su punto. No te pases, que se seca', recomienda Arguiñano.

Cómo asar los pimientos

Existen varias formas de asar pimientos. En esta receta, Karlos Arguiñano comparte un truco para quienes prefieren evitar las pepitas. Antes de asarlos, retira el tallo y limpia el interior para eliminar las semillas. Luego, hornéalos. También puedes pelarlos antes de asarlos si prefieres una textura aún más suave.

Con qué acompañar el rape con salsa de pimiento

Este plato admite varios acompañamientos, aunque su sabor es delicado y se puede servir perfectamente como plato único. Para una comida más completa, acompáñalo con pasta o arroz blanco, que absorberán muy bien la salsa.

Si prefieres una opción más ligera, apuesta por espárragos blancos a la plancha o incluso una versión en tres texturas: cocidos, salteados y crudos. Otras opciones incluyen una ensalada de judías verdes, una crema de brócoli o, simplemente, un buen pan casero para mojar en la salsa de pimiento.