Salsa aurora, receta fácil de Karlos Arguiñano
Una salsa fácil de preparar y perfecta para muchas recetas
La salsa aurora se elabora añadiendo salsa de tomate o tomate frito a una bechamel. Gracias a esta mezcla obtiene su color rosado característico, similar al de los rayos de sol al amanecer y razón por la que se le conoce con ese nombre.
Esta salsa es muy sencilla de preparar: solo hay que hacer una bechamel y añadir salsa de tomate. La cantidad de tomate dependerá del sabor final o color que queramos, más suave o más fuerte y se podrá ajustar a medida que la cocinamos. Además, es perfecta para acompañar verduras, huevos, pasta o incluso carnes.
Aprende cómo prepararla con la receta de Karlos Arguiñano.
Ingredientes
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50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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50 gramos de harina
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600 mililitros de leche
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60 mililitros de tomate frito
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sal
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nuez moscada (opcional)
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Apio
Soja
Paso a paso
Calienta el aceite en un cazo, añade la harina y cocínala bien.
Añade poco a poco la leche mientras mezclas con una varilla para evitar que salgan grumos.
Sazona y cocina la bechamel unos 8-10 minutos, removiendo la mezcla constantemente.
Incorpora el tomate frito y mezcla bien.
Ya tienes esta salsa lista para poder acompañar tus platos. Puedes probarla con estos canelones de pollo, panceta y calabacín.
Consejos y trucos
Si la bechamel te queda muy espesa, puedes añadirle más leche y cocinar durante unos minutos más sin dejar de remover para que se incorpore bien.
Es importante cocinar la harina con el aceite para evitar que la salsa bechamel tenga sabor a harina cruda.
