Rápido y delicioso
Salteado thai de ternera y cacahuete, receta de Joseba Arguiñano
Una opción casera como segundo plato, con carne jugosa y un aroma irresistible para disfrutar en casa
Aprende a preparar un salteado thai de ternera y cacahuete con la receta de Joseba Arguiñano, un plato diferente, aromático y con un toque picante muy agradable.
La cocina tailandesa se caracteriza por combinar sabores dulces, salados, ácidos y picantes, y este salteado sigue esa línea. Es una receta sencilla y rápida de hacer, perfecta como plato único si la acompañas con un buen bol de arroz basmati.
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 filetes de ternera
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1 chile verde (fresco y picante)
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1 chile rojo (fresco y picante)
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1 cebolla morada
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3 tomates pera
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4 rabanitos
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50 mililitros de zumo de lima o limón
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30 mililitros de salsa de soja
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2 dientes de ajo
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1 trozo de jengibre fresco
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10 mililitros de aceite de sésamo
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10 mililitros de vinagre de sidra
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1 cucharadita de azúcar moreno
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15 gramos de perejil, cilantro y albahaca fresca
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40 gramos de cacahuetes pelados
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Gluten
Soja
Sésamo
Cacahuetes
Paso a paso
Rehoga la cebolla en juliana y añade los chiles y el ajo
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela la cebolla y córtala en juliana fina, introdúcela en la sartén y cocínala a fuego medio durante 8-10 minutos.
Pela los ajos, aplástalos bien y pícalos finamente.
Retira el tallo y las semillas de los chiles, y córtalos finamente. Pela el jengibre y rállalo. Pela los tomates, córtalos por la mitad, retírales las semillas y córtalos en dados.
Incorpora el jengibre, los ajos y las guindillas a la sartén, y cocina los ingredientes durante 1 minuto.
Añade el tomate, la salsa de soja y el azúcar moreno
Agrega los tomates y cocina las hortalizas a fuego suave-medio durante 6-8 minutos.
Añade la salsa de soja, el zumo de lima, el vinagre, el azúcar moreno y el aceite de sésamo, y cocina los ingredientes a fuego fuerte durante 4-5 minutos.
Saltea las tiras de ternera y añade los cacahuetes
Calienta una sartén sin aceite. Salpimienta los filetes y córtalos en tiras finas.
Vierte 1-2 cucharadas de aceite a la sartén, introduce las tiras de carne y saltéalas a fuego fuerte durante 1-2 minutos.
Agrega los cacahuetes y saltea todo durante 1-2 minutos más.
Incorpora la salsa a la ternera y mezcla
Vierte la salsa a la sartén donde está la carne con los cacahuetes y mezcla bien.
Corta los rabanitos en rodajas finas, añádelos y saltea todo brevemente (1 minuto).
Retira la sartén del fuego. Reserva unas hojas de perejil para decorar. Corta el resto de las hojas de perejil, las hojas de cilantro y de albahaca finamente, e incorpóralas a la sartén.
Decora el salteado thai de ternera y cacahuete con perejil
Sirve y decora los platos con las hojas de perejil reservadas anteriormente.
Consejos y trucos
Recuerda que, para cortar la carne correctamente, siempre debes usar un cuchillo bien afilado y simplemente deslizarlo para obtener tiras uniformes.
Esta receta está elaborada con carne de ternera, pero puedes sustituirla por la proteína que prefieras, como pollo, pavo o cerdo.
Entre los ingredientes se incluye chile picante. Si no eres amante del picante, puedes omitirlo sin problema.
Para aportar un contraste de sabor, se añade azúcar moreno, aunque también puedes reemplazarlo por una cucharada de miel.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el salteado thai de ternera y cacahuete?
Este plato combina muy bien con arroz blanco, patatas fritas o incluso patatas cocidas.
