Sincronizadas de jamón y queso
Un plato tradicional mexicano
Las sincronizadas de jamón y queso son un plato típico de la cocina mexicana contemporánea. Nacieron como una alternativa más ligera al clásico sándwich, al prepararse con tortillas de trigo en lugar de rebanadas de pan.
Su nombre proviene de la acción de colocar dos tortillas "sincronizadas" (una sobre la otra), alineando perfectamente sus bordes. A diferencia de las quesadillas, con las que habitualmente se confunden las sincronizadas, estas sí o sí llevan jamón y queso en su receta, mientras que las quesadillas pueden llevar muchos rellenos diferentes y no obligatoriamente queso. Además, estas últimas se preparan con una única tortilla doblada sobre sí misma.
Aprende a preparar unas auténticas sincronizadas de jamón y queso y acompañadas de un clásico pico de gallo siguiendo el paso a paso de esta receta.
Ingredientes
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6 tortillas de trigo
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6 lonchas de jamón de york
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6 lonchas de queso
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1 tomate
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1 chile jalapeño
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1/2 cebolleta
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1 chorrito de vinagre
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1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
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sal
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hojas de cilantro
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Gluten
Leche
Paso a paso
Prepara el pico de gallo
Pica el tomate y la cebolleta en daditos e introdúcelos en un bol. Quítale las semillas al chile, pícalo y añádelo. Agrega unas hojas de cilantro picadas. Aliña con un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva. Sazona y remueve.
Monta las sincronizadas
Monta las sincronizadas, colocando 2 lonchas de queso y dos de jamón de york entre dos tortillas. Caliéntalas en una sartén hasta que las tortillas se doren y el queso se funda.
Sirve las sincronizadas de jamón y queso
Corta las sincronizadas en triángulos y acompáñalas con el pico de gallo.
Consejos y trucos
Cocina las sincronizadas a fuego medio-bajo. Si pones el fuego muy alto, la tortilla de trigo se dorará muy rápido y el queso no tendrá tiempo de derretirse del todo.
Coloca una loncha de queso en contacto con la tortilla inferior y la otra loncha con la tortilla superior (con el jamón en el medio). El queso se quedará pegado a las tortillas al derretirse y evitarás que la sincronizada se desmonte al darle la vuelta o al cortarla.
Si no te gusta demasiado el picante, retira muy bien tanto las semillas como las venas blancas del jalapeño antes de picarlo, ya que ahí se concentra el picante. También puedes omitir por completo este ingrediente.
Preguntas y respuestas
¿Cuál es el mejor queso para usar en las sincronizadas?
El queso de barra tradicional funciona muy bien, pero cualquier queso con buena capacidad de fundido es fantástico. Algunas opciones excelentes son: Gouda, Edam, Mozzarella, Queso Oaxaca, Manchego suave o Cheddar. Evita quesos demasiado curados o secos, ya que no se derretirán bien y soltarán grasa.
¿Se pueden usar tortillas de maíz en lugar de trigo?
La receta clásica de la sincronizada se elabora casi siempre con tortillas de trigo por su flexibilidad y la textura crujiente que toman al tostarse. Sin embargo, se pueden usar tortillas de maíz sin problema.
¿Puedo sustituir el vinagre blanco del pico de gallo?
Sí, puedes utilizar un chorrito de limón, que es lo que tradicionalmente se añade al pico de gallo.
