Receta original y deliciosa
Solomillo de cerdo con salsa de melocotón, receta de Karlos Arguiñano
Una carne magra cocinada a la plancha, acompañada de una salsa distinta y fácil
Receta de solomillo de cerdo con salsa de melocotón de Karlos Arguiñano. Un plato sencillo y fácil de preparar, elaborado con una carne magra. La salsa, diferente y original, se hace con una fruta de temporada fácil de encontrar.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
2 solomillos de cerdo
-
1 cebolla
-
3 melocotones
-
100 mililitros de vino blanco
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
-
pimienta
-
perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
35 m
Alérgenos
Sulfitos
Paso a paso
Rehoga la cebolla y añade los melocotones
Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en dados, introdúcela en la cazuela y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos.
Pela los melocotones, trocéalos e incorpóralos a la cazuela. Vierte el vino y dale un hervor.
Vierte la misma cantidad de agua, sazona y cocina los ingredientes a fuego medio durante 20 minutos.
Tritura la salsa de melocotón
Pasa los ingredientes a un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica.
Corta el solomillo en piezas y cocínalas a la plancha
Calienta una plancha con una cucharada de aceite. Corta la carne en filetes gruesos (2 cm).
Salpimiéntalos, colócalos en la plancha (en 2 tandas) y cocínalos brevemente por los 2 lados.
Sirve los medallones de solomillo sobre la salsa de melocotón
Reparte la salsa y los filetes de solomillo en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
Karlos Arguiñano sugiere que esta receta también puede elaborarse con otras carnes blancas, como pavo, lomo o pollo.
‘Las salsas elaboradas con fruta combinan de maravilla con las carnes blancas’, recomienda.
Al cocinar solomillo de cerdo, evita cocerlo en exceso para que no quede seco. Para lograr una carne tierna y sabrosa, corta los medallones no demasiado gruesos y dóralos brevemente por ambos lados.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conservar el solomillo de cerdo con salsa de melocotón?
Puedes guardar el solomillo en la nevera durante dos o tres días, siempre en un recipiente hermético. Es recomendable conservar la carne y la salsa por separado.
Para recalentarlo, hazlo a fuego suave en una cazuela, añadiendo un poco de caldo si la salsa se ha espesado demasiado. Evita el microondas, ya que reseca la carne.
También puedes congelarlo, aunque lo ideal es hacerlo con la carne cruda, ya cortada en porciones. La salsa puede congelarse, pero podría perder algo de textura. Como siempre, este plato se disfruta más recién hecho, para aprovechar todo su sabor.
¿Con qué acompañar el solomillo de cerdo con salsa de melocotón?
Este plato combina muy bien con guarniciones suaves como arroz blanco o arroz basmati, puré de patata, verduras salteadas o patatas fritas en freidora de aire.
