La tabla de quesos y embutidos que Joseba Arguiñano monta en un momento
Un picoteo práctico y vistoso para reunir a amigos y familia
El éxito de una buena tabla empieza por elegir bien: un buen queso, un chorizo y un salchichón sabrosos y un pan con buena corteza que acompañe sin restar protagonismo. A partir de ahí, el corte marca la diferencia.
Joseba Arguiñano trabaja con sus cuchillos Arcos, esos que hacen que todo resulte más fácil: el dentado que abre el pan sin pelearse con la miga, el de embutidos que deja lonchas finas y apetecibles y el de quesos que respeta la textura de cada pieza.
Con un vino que acompañe la selección, la tabla se monta casi sola. Un picoteo sencillo y vistoso, muy de estas fechas, que invita a brindar, compartir y alargar la sobremesa sin prisas.
Ingredientes
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200 gramos de queso
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100 gramos de chorizo
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100 gramos de lomo embuchado
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100 gramos de salchichón
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pan de hogaza
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vino
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Sulfitos
Paso a paso
Corta el pan en porciones cómodas
Con el cuchillo panero Arcos, corta la hogaza o focaccia de forma limpia, sin aplastar la miga. Las piezas deben quedar firmes, con buena textura y tamaño de bocado.
Prepara los embutidos en lonchas finas
Usa el cuchillo de embutidos Arcos para obtener cortes finos y homogéneos de chorizo, lomo y salchichón, lo que mejora la presentación y facilita el picoteo.
Corta el queso en piezas regulares
Con el cuchillo de quesos Arcos, divide la pieza en bastones o cuñas. La hoja especial evita que la pasta se adhiera y mantiene un corte limpio.
Monta la tabla con equilibrio visual
Coloca cada ingrediente con orden. La idea es seguir una composición ordenada y agradable, similar a la que se recomienda en este artículo con trucos para montar una tabla de quesos.
Abre el vino con comodidad
El sacacorchos eléctrico Arcos extrae el corcho con facilidad y sin esfuerzo. Un guiño práctico que aporta comodidad y un acabado más elegante al momento de servir.
Consejos y trucos
Deja respirar el queso, sácalo de la nevera unos 20-30 minutos antes. A temperatura ambiente desarrolla mejor su aroma y textura, y los cortes se sienten más cremosos.
Completa la tabla con frutos secos, fruta fresca o pequeños cuencos de miel o mermelada para aportar contraste de sabores y un toque más festivo.
Elige un vino que acompañe, no que eclipse tipo: blancos afrutados, tintos jóvenes o un espumoso ligero. Funcionan bien con el queso y refrescan los embutidos. Y si te apetece probar algo más especial, el txakoli es una opción sorprendentemente buena: su frescura realza el queso sin cubrirlo.
Colocar los ingredientes todos al mismo nivel hace que la tabla se vea plana. Alterna cuñas, bastones, lonchas y pequeños montones; crear pequeñas alturas o 'capas' aporta dinamismo visual y facilita que cada producto se identifique de un vistazo.
Preguntas y respuestas
¿Cuánta cantidad necesito para una tabla de 4-6 personas?
Con 150-200 g de queso y unos 200-250 g de embutido es suficiente para que la tabla resulte completa sin excesos. Si es un picoteo más festivo o hay varios vinos en juego, puedes aumentar ligeramente las cantidades.
¿Qué tipo de pan es el más adecuado?
Un pan con buena corteza y miga tierna siempre funciona: una hogaza clásica, una focaccia o incluso un pan de aceite de oliva con aceitunas que encaja muy bien con quesos y embutidos, y suma matices sin restar protagonismo a la tabla.
Para un toque más crujiente -y muy típico en fechas festivas- también puedes incluir regañás andaluzas, que aportan textura y acompañan de maravilla.
¿Cómo mantener la tabla atractiva durante toda la comida?
Evita sobrecargarla y reserva una parte de los ingredientes para ir reponiendo. Así se mantiene limpia, ordenada y visualmente apetecible.
