Carnes

Receta de Lomo de cerdo con melocotón rebozado

Receta de Lomo de cerdo con melocotón rebozado

Autor:

Karlos Arguiñano elabora un plato de lomo de cerdo acompañado de melocotón rebozado.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 800 gr. de lomo de cerdo (en 1 pieza)
  • - 2 melocotones
  • - 2 dientes de ajo
  • - harina y huevo batido (para rebozar)
  • - 1/4 l. de cerveza
  • - 1/2 vaso de nata líquida
  • - una cucharada de salsa inglesa
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 15-20 granos de pimienta verde
  • - perejil (para decorar)
Elaboración

Pega un golpe a los ajos sin pelar y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Machaca la pimienta verde hasta que quede polvito. Salpimienta el lomo y dóralo en la cacerola por los dos lados.

Retira la mitad de aceite de la cacerola y vierte la cerveza. Deja hervir durante 10-12 minutos. Dale vueltas para que se cocine por todos los lados.

Vierte la nata líquida y la salsa inglesa. Coloca la tapa y cocina 10 minutos más por los dos lados. Corta el lomo en 4 porciones y reserva.

Pela los melocotones, corta trozos grandes y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite hirviendo. Escúrrelos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y pártelos por la mitad. Sirve una ración de lomo, salsea por encima y acompaña el plato con unos trozos de melocotón. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

El olor de los melocotones tiene que ser suave, aromático y afrutado. Una vez comprados, es conveniente mantener los frutos que no estén maduros del todo a temperatura ambiente hasta que maduren. Si se los guarda en la nevera ya maduros, se deben conservar separados de otras frutas.