El truco de Joseba Arguiñano para pelar los pimientos morrones
Coge papel y boli y apunta esta sencilla técnica de Joseba Arguiñano
El mejor truco que podemos aplicar en la cocina es tener paciencia, no hacer las cosas con prisas y cocinar con cariño. Porque, muchas veces, la diferencia está en prestar atención a cada paso y cuidar los pequeños detalles, como le explica Joseba Arguiñano a su invitada, la deportista Lydia Valentín, en Cocina Abierta.
En esta ocasión, el cocinero le enseña cómo pelar un pimiento morrón asado fácilmente, sin necesidad de cuchillo ni pelador.
Paso a paso
Paso 1. Asa los pimientos. Introdúcelos en el horno hasta que estén tiernos y la piel aparezca arrugada y tostada. Este es el punto ideal para que se desprenda sin esfuerzo.
Paso 2. Retira la piel. Deja que se templen lo suficiente para manipularlos sin quemarte. Quita el tallo y tira de la piel con los dedos. Verás cómo sale fácilmente, sin necesidad de utilizar ningún utensilio.
Paso 3. Quita las pepitas. Abre el pimiento y desliza los dedos en forma de tijera para retirar las semillas que queden en el interior. Así tendrás los pimientos listos para utilizar en tus recetas favoritas.
Cómo aprovechar los pimientos morrones en la cocina
Una vez asados y pelados, los pimientos morrones dan muchísimo juego en la cocina. Puedes servirlos aliñados con aceite de oliva, incorporarlos a una ensalada o una tosta, utilizarlos como guarnición de carnes y pescados o añadirlos a revueltos, cremas y salsas. También son perfectos para preparar recetas tradicionales como el pisto y la escalivada.
De hecho, Joseba Arguiñano muestra este truco mientras prepara unos rollitos de ternera y pimiento con salsa de mostaza junto a Lydia Valentín, un plato que puedes hacer en casa sin complicaciones.
Si buscas más ideas para sacarles partido, prueba estos pimientos morrones asados aliñados, acompáñalos con carnes o pescados o prepara un sabroso paté de pimientos morrones.
Si quieres sorprender a tus invitados, puedes preparar un pastel de pimientos morrones, uno de los entrantes estrella de Karlos Arguiñano en su restaurante. También puedes añadirlos a una ensalada de patata o prepararlos directamente en la freidora de aire.
¿Cómo conservar los pimientos asados?
Si has preparado más pimientos de los que vas a consumir, puedes guardarlos en la nevera, en un recipiente limpio y hermético, y consumirlos en los días siguientes. Si prefieres conservarlos durante más tiempo, descubre cómo preparar pimientos morrones en conserva y tenerlos listos para utilizar cuando los necesites.
¿Qué beneficios tienen los pimientos morrones?
Además de dar color y sabor a nuestros platos, los pimientos morrones tienen un alto contenido en agua y son bajos en calorías. Los rojos destacan por su aporte de vitamina C y carotenoides, responsables de su característico color. También son alimentos ricos en fibra, por lo que son una buena opción para dar sabor y nutrientes a una alimentación variada y equilibrada.
