Cómo preparar escalivada, receta fácil de Karlos Arguiñano
El nombre escalivada proviene del verbo escalivar, que en catalán significa cocinar algo en la brasa o ceniza.
Plato tradicional de la cocina catalana, la escalivada es una base de berenjena, pimiento rojo y cebolla asadas, aunque se pueden incluir otras verduras.
La receta tradicional se hace sobre fuego de leña o carbón, lo que le da un toque ahumado. En esta receta Karlos Arguiñano te enseña a preparar escalivada al horno para que puedas hacerla desde casa.
¿Con qué se puede acompañar la escalivada?
Karlos propone un bonito con escalivada y mahonesa. La escalivada combina muy bien con pescados como el bonito o el bacalao, con carnes a la brasa y con tostas de pan con anchoas.
Ingredientes
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2 berenjenas
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2 pimientos rojos
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2 cebollas
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60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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sal al gusto
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 30 m
Paso a paso
Pela las cebollas, corta y coloca el resto de verduras
Pela las cebollas, córtalas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno. Coloca al lado las berenjenas y los pimientos.
Hornea y templa las hortalizas
Riega las hortalizas con un poco de aceite y hornéalas a 180º durante 50-60 minutos. Retíralas y espera a que se templen.
Pela y adereza las berenjenas y pimientos
Pela las hortalizas y córtalas en tiras. Ponlas en un bol y aderézalas con aceite y sal. Mezcla bien.
